在物质日趋丰富、美食遍布世界各地的今天，世界卫生组织和联合国粮农组织曾明确指出，隐性饥饿已经成为威胁人类健康的重大问题。
　　那么什么是隐形饥饿，它又跟哪些疾病有关呢？
　　中国营养学会荣誉理事、中山大学营养学何志谦教授解释说：隐性饥饿是指微量营养素（即维生素和矿物质）的缺乏，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。它是一种人体短时间内难以察觉到的状态，但如果长期被忽略就会导致亚健康及慢性病，如心血管疾病、脑卒中、慢性肾脏病等的发生。
　　例如：缺乏钙容易造成腰酸背疼腿抽筋甚至骨折；
　　缺乏维生素A、E易造成皮肤干燥、粘膜损伤、视觉疲劳等；
　　缺乏维生素C容易牙龈出血、上呼吸道感染等；
　　缺乏B族容易造成口腔溃疡等。
　　长期缺乏这维生素和矿物质，各种疾病会逐渐显现。据研究，约70的慢性疾病包括心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松、癌症等都与人体营养素摄取不足、不均衡有关。隐性饥饿正成为人们健康的隐形杀手。

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