云南十种特色宴席,云南本地人都不一定全都吃过
前言:
云南:一个少数民族居多的省份,其独特的地质环境、独特气候,造就了独特的饮食文化,有:春天食花、夏天食菌、秋天食果、冬天食菜之说,云南美食居多,不仅有传统名菜、风味小吃,更有今天我们要讲的主题"特色宴席"。
宴席:是中国古时,以酒肉款待"宾客"的一种聚餐活动,宴饮时,座位设在席子上,食品放在席前的筵上,人们席地坐饮,后来使用桌椅,宴饮由地面升高到桌上进行。
到了近代,聪明的人们用"当地特色"为主题制作成宴席来迎接四方客,当然也有从古流传至今的"传统宴席",云南:旅游业发达的省份,同时也催生出了好多特色宴席,今天我们就来聊一聊云南都有些什么特色宴席吧。1.汽锅宴
汽锅宴:说起汽锅,大家是不是第一时间想到云南名菜"汽锅鸡",云南除了汽锅鸡还有一个汽锅宴,是围绕着云南特有的"汽锅"来研发制作的,是最能代表云南饮食文化的宴席之一,汽锅宴包涵了:汽锅鸡、汽锅臭豆腐、汽锅牛鞭、汽锅甲鱼、汽锅松茸、汽锅丸子...等菜品。
2.山珍宴
山珍宴:说起山珍,大家第一时间是不是想到野菜、蘑菇等,在云南,山珍即是"野生菌",不是随时都可以吃到,要到每年夏天才能吃到其美味,山珍宴:是围绕着云南各种野生菌来研发制作的,是以:干巴菌、鸡枞、牛肝菌、松茸、青头菌、竹荪、松露...等各类可食用野生菌来制作而成的菜品。
3.鲜花宴
鲜花宴:云南十八怪:鲜花伦斤卖,众所周知,云南是全球最大的花卉植物王国,在云南花卉不仅可以用来观赏,有的还可以食用,同时也催生出了云南最具特色的宴席"鲜花宴",是围绕着可食用花卉来研发制作的,有:棠梨花、大白花、石榴花、苦刺花、茉莉花、核桃花... 等可食用花卉制作而成的菜品。
4.德宏孔雀宴
孔雀宴:这里的孔雀宴可不是指的孔雀肉制成的宴席,而是云南德宏少数民族"傣族"的一个特色宴席,德宏被誉为孔雀之乡,所以,以孔雀来命名,孔雀宴的五层尾巴象征着 德宏州 的五个世居少数民族。每一层尾巴都是由 傣族 , 景颇族 , 德昂族 , 傈僳族 , 阿昌族 五个德宏州世居少数民族的菜品组成。
5.杀猪宴
杀猪宴:是云南世代相传的传统家宴,春节临近,"杀年猪,吃杀猪饭"是云南的传统习俗,这几天,远亲近邻、相好伙伴、左邻右舍齐聚到杀年猪的人家,拉家常、叙友情,各地习俗不同,制成的杀猪饭也不同,就拿小编家乡来说:有梅肉制成的酱水肉、排骨和莲藕炖出来的汤、脊肉制成的凉白肉、油炸的猪下水、水腌菜炒肉...等菜品。
6.纳西三叠水宴
纳西三叠水宴:说起纳西族,不知大家有没有听过《纳西三部曲》这首歌,除了纳西三部曲,还有一个纳西三叠水宴,是云南少数民族"纳西族"的传统宴席,现已是云南十大名宴之一,是以:纳西族特色菜品分三次上而称为三叠水,第一叠是以:茶水和甜点展示,第二叠是以:酒水和凉菜展示,第三叠则以:汤品和热菜展示。
7.哈尼长街宴
哈尼长街宴:是云南少数民族"哈尼族"的一种传统习俗,昂玛突节是哈尼族人民祭护寨神、拜龙求雨的节日,也是作为庄稼人的哈尼族人们最盛大的节日,节日当天,家家户户要做黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、欢心谷舞红米饭等近40种哈尼族风味的菜肴,准备好酒,抬到指定的街心摆起来,一家摆一至二桌,家家户户桌连桌沿街摆,摆成一条700米多长的街心宴(当地人称长龙宴或街心酒),这是中国最长的宴席。
8.景颇绿叶宴
景颇绿叶宴:是云南少数民族"景颇族"的传统宴席,是围绕着各种山矛野菜和野味制作的,就连盛装食物的器具都绿色的,因此而得名,有:竹筒烧肉、绿叶闷肉、火烧鱼、景颇鬼鸡、舂干巴、凉拌野菜、煮野菜。其主食有鸡肉稀饭、竹筒饭...等,景颇绿叶宴实行每人一份,食用时,景颇族不用碗筷等通用餐具,把手洗干净打开包裹就可食用了。
9.南诏王宴
南诏王宴:是云南少数民族"彝族"的传统宴席,相传在南诏时期,南诏王举行祭祖仪式,或逢年过节、出征凯旋归来犒赏将士的宴席,至今在巍山延续传承,非祭祀或独特节日时,热情好客的巍山彝族同胞也用此宴招待远方的贵宾,由此而诞生了"南诏王宴"。
南诏王宴:系列特色美食共有10道菜,每一道菜品选用巍山地方特有原生态食材,加以烹制加工而成。
10.昆虫宴
昆虫宴:说起虫,是云南最具特色的美食,有之云南十八怪:三只蚊子一盘菜,蚂蚱当做下酒菜之称,足以看出云南人喜欢吃虫。昆虫宴:则是围绕着可食用昆虫来研发制作的,包涵了:竹虫、蜂蛹、蚂蚱、水蜻蜓、蚕蛹、蜈蚣...等可食用昆虫制作而成的菜品。
结尾:以上就是云南十种特色宴席的全部内容,我们下期再见!
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