新疆街头最常见的缸子肉,30元一缸,能吃到一点肉渣都不剩
娜扎在参加综艺时,行李箱里除了有各种衣服、化妆品、日用品之外,还有一大包烤馕,她还热情地向镜头介绍新疆烤馕,说是味道和口感都非常好。
确实新疆的烤馕特别好吃,一方面它用的是新疆本地的小麦磨出来的面粉制成,更加筋道口感更香甜,另一方面新疆烤馕是在馕坑里烤制的,馕坑类似烤箱,可以全方位加热食材,烤馕均匀受热,口感更好。
当然除了烤馕之外,新疆好吃的东西更好。比如烤全羊、羊油包肝、拉条子等,而今天要介绍的是新疆本地街头非常常见的一种美食,叫缸子肉。
茶缸做容器
这个缸子外形很眼熟,其实就是曾经很多人家里都会有的一种搪瓷缸。店家的门口还有加热用的馕坑,上面摆一块铁板,装好食物的茶缸就直接摆在铁板上,这样一次性就可以做很多个缸子肉,顾客点一份直接连茶缸一起摆上餐桌,非常方便。
之所以选择茶缸做容器,大概是看中了它薄且结实的特点,可以很好地传递热量,充分加热食材,同时茶缸也结实,不容易磕坏碰坏,更耐用。
大块羊肉
至于茶缸里装的是什么,其实很简单,就是大块大块的羊肉。
都知道新疆这边的羊肉美味又新鲜,店家直接选用大块的新鲜羊肉放入茶缸中,再加入适量的水即可开始炖煮。只要炖煮的时候足够上,羊肉就可以达到软烂脱骨的程度,加上羊肉本身足够新鲜,所以膻味非常小,口感很嫩,十分美味。
吃法
很多人疑惑,缸子肉还有独特的吃法?那是当然。如果你点了一份缸子肉,店家会上两个碗,一个馕和两叠小菜。其中小碗用来喝茶,大碗用来喝汤。
因为刚做好的缸子肉是非常烫的,没有办法直接吃,你需要将缸子肉里的汤先倒在大碗中,肉块就可以放到一边晾凉,这个时候先小小的喝几口汤,让自己的胃先暖和起来。
这边的缸子肉味道是非常清淡的,不会加太多的香料进行调味,所以汤喝起来很清爽,是淡淡的咸味加鲜甜味,多喝几口也完全不会觉得油腻,非常美味。
套餐中的馕比较硬也比较扎实,直接吃对牙齿不好,这边的吃法就是将馕掰成小块泡在汤中,过程中馕会吸收肉汤,变得更加绵软,而肉汤的味道混合着馕的香气,变得更加美味。
总结
新疆这边的特色缸子肉真的非常好吃,羊肉炖得软烂脱骨,一口下去满嘴都是肉,能带来非常纯粹的肉的快乐。搭配结实的馕和小菜,能吃得饱饱的,这一餐吃得非常满足。
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