长期吃肉的人和长期吃素的人，哪个更健康长寿？

　　相信很多人都曾经听说过这样一个说法，那就是＂喜欢吃素的人比喜欢吃肉的人更长寿一些 ＂，也正因如此，从2000年开始，我国就掀起了一股＂素食主义狂潮＂，在人们意识到吃素的重要性的同时，还诞生出了一大批不沾荤腥的素食主义者，可事实证明，只吃素身体也会出毛病，这究竟是怎么回事呢？素食跟肉食，究竟哪种吃法更健康？
　　随着生活条件的日益提高，国人的饮食水平也得到了一个大的跃升，各类加工过的猪肉、牛肉走进了千家万户，很多人也因此有了一个＂幸福＂的苦恼——每当肉吃多了之后，都会感觉到隐隐有些头痛。
　　其实，这并不是你的幻觉，像香肠以及我们前面提到的加工过的肉类，基本上都属于红肉，这类肉中含有大量的血红素铁，过多摄入后会导致氧化压力极大，从而使你患上心血管疾病的风险攀升，同时还会让你患上高血压，血压一高，血压一高，血管承受的压力就大，如此一来自然会头痛。
　　也正因如此，人们普遍认识到了大量摄入肉类对身体并不好，开始转而吃素。吃素的好处可就太多了，不仅能够帮助你保持适宜的体重、降低你患上肠癌和心血管疾病的可能性，还能够帮你远离高血压、痔疮和便秘 ，可以说吃素简直是对人体＂百利而无一害＂，乃至于后来甚至还有人鼓吹＂人类是天生的素食者＂。
　　可事实真的如此吗？人类真的如牛羊一般，是＂天生的素食者＂吗？
　　答案当然是否定的，要知道从进化论的角度来看，在700万年前我们还和黑猩猩同根同源，按理来说饮食习惯也应该相似才对，那么如今的黑猩猩就是纯粹的素食主义者了吗？不，黑猩猩们虽然主要以食物的果实为食，但是他们同样也热衷于采食白蚁、捕食其他动物，它们每年所摄入的能量有4%~8.5%是来自于肉类 ，黑猩猩尚且如此，人类又怎么可能是＂天生的素食者＂呢？
　　所以说，自始至终，人类都是一种在饮食上讲究＂荤素搭配＂的生物，倘若一味吃素，那么身体就会出现4大隐患： 第一，由于体内草酸过多而形成结石。第二，由于脂肪摄入不足而内分泌失调。第三，由于蛋白质摄入不足而免疫力下降。第四，由于血红素铁吸收不足而导致缺铁性贫血。
　　所以说，不光光是单纯吃肉对身体负担极大，单纯吃素也会给身体造成很恶劣的影响；虽然脂肪蛋白质以及血红素铁都可以通过吃针对性的素食来补充，可是那样补充效率太低、对个人习惯要求太高。
　　我们这里就简单地以血红素铁为例来做个说明吧，人们从肉类中吸收到的血红素铁的量可以达到25%，可是在蔬菜中所能吸收到的铁的量却仅有1% ，这就意味着你吃一份肉类能够补充到的血红素铁，需要足足25份蔬菜才能够替代，在这种情况下，你只吃素又怎么可能能够保证营养均衡呢？
　　与此同时，蔬菜中是没有维生素B12的，而人类一旦缺失这种维生素，就很容易形成巨红细胞性贫血以及神经系统的疾病等等，这个时候你只能够通过吃肉蛋以及奶制品来补充维生素B12，纯粹的＂素食主义＂根本行不通。
　　既然说到了＂纯粹的素食主义＂，那么咱们不妨再来聊聊＂实用的素食主义＂，我们都知道肉类其实是分为两种的，一种是我们前面所提到的红肉，另外一种则是涵括了鱼、鸡以及禽类的白肉，所谓的实用的素食主义，就是说在吃素的同时同时也吃一些白肉， 这种饮食方法对于各种营养的摄入是比较均衡的。
　　那么究竟怎样的饮食方法才是最健康的呢？每天究竟该吃多少素、多少荤才算得上是荤素搭配？
　　其实这个问题，国家早早地就给了我们答案，2016年的时候我国发布了《中国居民膳食指南》，上面明确指出，我们每天应该摄入40~75克的畜禽肉类、40~75克的水产品、40~50克的蛋类以及300~500克的蔬菜。
　　当然，有很多不爱吃蔬菜的朋友肯定又会想着蒙混过关，以土豆来充当＂蔬菜＂，这当然是行不通的，在我们每天摄入的300~500克蔬菜中，最少有一半得是深色蔬菜，简单来说就是＂身上带绿的＂。
　　在讲究均衡搭配的同时，咱们还得讲究＂因人而异＂，对于老人和小孩，我们可以让他们适当地多摄入一些红肉 ，因为老人如果得不到足够的营养供给，很容易造成器官快速衰老，而小孩如果得不到足够的营养，则很容易出现发育不良这种情况，所以他们的食谱也应当量身定做。
　　至于孕妇，在吃素保持体重的同时，也得给她们补充一些白肉 ，这既能降低他们身体所承担的压力，同样还能够保证胎儿健康发育，尤其要注意蛋白质、矿物质脂肪以及维生素这些营养物质一定要足量摄入。
　　最后咱们要说到的，就是社会上最为广泛的＂中年群体＂了，这些朋友们还是要适当注意多吃蔬菜，少吃肉的，尤其是红肉，一定要少吃，这是最快最有效的降低心血管疾病风险的办法。
　　总而言之，我们每个人都要根据自己的身体情况来酌情决定食谱，不能盲目跟风、对自己的身体不负责任，只有荤素搭配，各种营养均衡摄入，我们才能够更加健康的生活下去。