上五花和下五花买错等于在扔钱，厨师长教你几招，真实用

　　最近天气越来越冷了，这也代表着春节的脚步也越来越近了，所以很多朋友都需要给自己家里囤一些猪肉了，毕竟百搭的猪肉，不论是炒着吃还是炖汤喝都是非常不错的选择。
　　当然每天早上大家去菜市场买猪肉的时候，可以看到最为热卖的当属五花肉了，基本上要想买到好的五花肉就得早早去肉摊上等着，这样才能够买到不错的五花肉，不过相信很多朋友对于买花肉不太懂，尤其是在＂上五花＂和＂下五花＂不会选。
　　今天我特意把我请教的一个大厨教给我如何挑选＂上五花＂和＂下五花＂方法分享给大家，买错等于在扔钱，很实用！
　　可能很多人不知道什么叫＂上五花＂和＂下五花＂，所以这里先简单给大家介绍一下，所谓的＂上五花＂就是靠近排骨处的五花肉，＂下五花＂就是靠近猪肚上的五花肉。
　　一般来说上五花肉的话，肥肉多瘦肉少，吃起来的口感不算太好，因为肥肉多就太油腻了，瘦肉口感又比较柴，非常不适合单独烹饪，所以上五花肉最好就是用来作为馅料，这样就比较不错。
　　那么下五花肉又如何呢？首先如果你要做红烧肉或者回锅肉的话，下五花肉就是首选，因为生长在猪肚腩上，肥瘦恰到好处，比较均匀，肉质也是非常细腻的，这样的话口感也是很不错的。
　　所以关于上五花和下五花怎么选大家应该知道了吧，如果包饺子就选上五花，如果炒回锅肉做菜那就选下五花，二者营养价值都差不多，只是口感上有所区分。
　　那么如何挑选到优质且新鲜的五花肉呢？接下来这几招你一定要学会了。
　　第一招：看肉的层次
　　很多人觉得五花肉就是猪皮、肥肉、瘦肉这三层，其实优质的五花肉才不是这样的，一般好的五花肉层次是比较多的，大概有5~7层，所以大家挑选的时候尽量选择层次比较多的五花肉。
　　第二招：闻味道
　　一般来说新鲜的猪肉是会有一股清香的味道，如果你买的肉闻起来有臭味的话，说明猪肉可能被注水了，这个时候的话猪肉保质期就会大大缩短，大概半天就会变臭，所以对于中午买菜的人，如果猪肉闻到臭臭的味道，就要小心了，千万不要购买。
　　第三招：看颜色
　　一般新鲜的猪肉，颜色呈现上是深红色，有那么点艳艳的感觉，如果你看到的猪肉颜色看起来比较淡，呈现暗红的话，那么这个五花肉你就要注意了，看颜色也是比较直观实用的方法，大家值得注意。
　　第四招：用手摸
　　这一招还是要事先和猪肉摊老板事先沟通一下，不然可能要被赖上，新鲜猪肉的表笔摸起来湿润不沾手，而且用手按一下是有弹性的，如果你摸的肉感觉黏黏的，而且肉质比较瘫软，没有弹性，就说明这个五花肉不太新鲜了。
　　好了以上就是今天分享的内容了，关于＂上五花＂和＂下五花＂的挑选方法你学会了吗？欢迎大家在评论区留言讨论，分享一下你是怎么挑选的！