南方特有的山药脚板薯,酷似人脚板,曾是救命粮,如今山村才有
文:三农萌新
已经到了冬天,需要抵抗严寒的天气,这个时候,就需要吃一些温补的东西,比如动物里的牛肉羊肉,植物里的山药。
提起山药,其实并非只有北方才有,南方也很多。野生的山药,并不那么好挖,何况它很值钱,能挖到的地方早就被采挖干净了,很难找到。但,南方有一种特有的山药,它就是——脚板薯!
01脚板薯科普
脚板薯为薯蓣科薯蓣属的一种藤本植物,因此,它和山药是同一科同一属的植物,也是一种山药。但是它和山药还是有区别的,它的块根肥大,一般呈掌状或者块状。
而且产量比较高,一株能挖出3、4个或者更多,它的表面颜色发黑,但是刮开表皮,里面是紫色的内皮。再到里头,则是雪白的,而且有很多黏液。
脚板薯主要产自我国的南方地区,是南方特有的"山药",它的价值极大,是以前的"救命粮"。
02脚板薯的价值
脚板薯含有丰富的糖分,蛋白质,维生素B,维生素C,维生素E等多种维生素,钙,铁,锌,磷等多种微量元素,还有皂苷和粘质多糖等等,对人体非常友好。
久服脚板薯能够起到补脾,养肺,益精等作用,而且还有典籍介绍它:"久服耳聪目明,轻身不饥延年",对它的评价可谓是非常高的,它的价值极大,具有很好的食用价值和药用价值。
03脚板薯的产地
脚板薯多半产自我国南方,比如湖南,湖北,贵州,四川,云南,广西,广东,福建,浙江等等,且多数是种植的。
一般种植在农民的庄稼地里,可以与一些农作物混种,比如红薯,马铃薯等等,以前种植的地方很多,如今很少了。
在市场上,脚板薯也比较少见,因为它和山药同属,但是山药处理起来更容易一些。脚板薯的处理类似于芋头一类吧,比较麻烦。因此,市场上更多的是山药,而脚板薯则慢慢被淘汰了。
因此,想吃脚板薯,可能只能在网上购买了,它都是卖新鲜的,也叫紫山药,特别好吃,其实脚板薯也有白色的,但紫色的更好吃。
当然,脚板薯也可以种植,它的种植技术其实也不是特别难,而且它生长的深度不是特别深,轻轻一挖就能挖出来,比山药好挖多了。
04脚板薯种植技术
脚板薯的种植方法一般像土豆一样,切块儿进行种植,切成小块儿,拌上草木灰,种植到地里就可以了。
春种秋收,一棵能够收获10斤左右,可谓是相当划算的,种植几株就能吃一两个月了。
05结束语
脚板薯种植技术简单,但由于人们如今都喜欢吃山药,而不喜欢吃这种处理相对麻烦的脚板薯,市场上也就是少了,如今只有山村才有种植的。
它其实非常好吃,若有机会别错过,可以用来煲汤,油炸,或者蒸着吃,煮着吃,吃法很多,比山药更营养,其薯蓣皂苷的含量是怀山药的3.5倍,胆碱含量是怀山药的57倍,而且味道比山药更好吃,更粉糯。
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