为何欧美国家不炒菜,只有中国有炒菜?背后3大原因让人长见识了
为何欧美国家不炒菜,只有中国有炒菜?是因为懒?还是因为不会?
随着我国经济水平的快速发展,越来越多的外国人来到中国"淘金",越来越富裕的中国人也开始更倾向于国外游,如果没有疫情,相信这次五一很多国人又会选择去国外散心旅游。
在北上广深等一线大城市是可以品尝到全世界的美食,有东南亚菜品,有意大利菜,有法国菜,有土耳其菜等各国美食。
善于发现生活的人便会发现一个奇怪的现象:为何欧美国家不炒菜?只有中国才有炒菜,为何在欧美餐馆吃的饭菜都是以煮,烤,炸为主,为何他们不炒菜呢?
是因为懒?还是因为不会?还是因为其他因素导致的呢?
面对这个问题,我咨询了一位从业50余年的专业老厨师祥叔,祥叔表示并不是欧美人懒,也不是他们学不会炒菜,而是这背后主要有3大原因导致,听完祥叔的介绍后让人长见识了。
今天我们就一起来听听,祥叔说得有没有道理?第一、饮食文化不一样
祥叔表示,饮食文化不一样,导致欧美人和中国的做饭方式也不一样。
欧美国家的人们喜欢将炒菜做饭称之为:料理。其中"料"是称量,计数的意思,"理"是调理,治理的意思,所以我们能够看到欧美人做饭时,喜欢用量杯精准的称量,然后将食材混合调理在一起,比如欧美人爱吃的沙拉就是这样制作而成的。
而中国人炒菜却不会用量杯去计算要放多少盐,要放多少油,中国人的菜谱上往往都是"适量"二字,这就让欧美人疑惑不已,"适量"到底是多少量?
第二、地理气候不一样
祥叔去过欧美国家学习面包技术,发现欧美国家都是以大草原为主,山地很少见,气候冬季寒冷,夏季温暖,如果在冬天,欧美地区普遍温度低更加寒冷,如果是炒菜的话,菜品刚出锅端上桌就凉了,没法吃,还不如直接放在锅中煮点带汤的菜品。
所以欧美人在冬天时喜欢采用煮的方式来做菜,不管是汤还是主菜,都是煮的。
但是中国地理气候完全不一样,在广大的南方地区,即使是冬季,温度也不会很寒冷,炒菜就更加适合。
第三、历史发展不一样
祥叔表示,从历史角度来看,中国古代一直属于传统的农耕文明,而欧美国家则是以游牧文明为主,农耕文明讲究种田种地,讲究居有定所,讲究一日三餐饮食。
在古代,中国科技很发达,铁制品出现后,在宋代便出现了铁锅,有了制铁技术的快速发展,很快以铁锅为主的烹饪方式就深入到了寻常百姓家。
人们开始改变传统的陶罐煮菜方式,开始流行铁锅炒菜,从而发明出了"炒,煎,炸,爆,熘,炝,焖,烩"等多达上百种的烹饪技法,到了清末时期,还延伸出了八大菜系等丰富的菜系技法。
反观欧美国家,在古代一直以游牧为主,科技没有那么发达,制铁技术到了工业革命前期才得到了快速发展,在这之前都是以陶罐煮菜,烧烤等传统形式为主。
一直到现在,欧美人也没有养成炒菜的习惯,日常生活还是依然沿用烧烤,烹煮,凉拌的方式为主。
祥叔表示中国古代都是农业社会,人们面朝黄土背朝天的种植粮食,时刻都耽误不得,到了宋朝人们发现铁锅炒菜让食物不仅热得更快,而且味道更好,还可以节省时间,于是便开始普及了起来。
看完祥叔的介绍后,真是让人长见识了。
对此,你是怎么看待的呢?
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