生姜在烹调中用处大了，做鱼和肉的时候用生姜去腥增香，煎鱼的时候用生姜抹在锅底，可以防止鱼皮粘锅，在包饺子的时候，生姜也是必不可少的……，家里没了生姜就像厨师单手炒菜一样，特别不方便。
　　生姜买多了，很容易腐烂发芽，该如何保存生姜呢？别放冰箱，记住＂5巧用＂，不会长芽干瘪。
　　一、巧用高度白酒
　　生姜买到家里，不用清洗，如果泥太多可以用刷子刷掉表面泥土，放在家里通风处晾干表面的水分。准备一两高度白酒，灌到喷壶里，把每块生姜都均匀地喷上白酒，然后到阴凉处晾干，切记不要在阳光下直射。然后把生姜包在保鲜膜里，包紧，放在阴凉处保存即可。
　　二、巧用食盐
　　将生姜晾干表面水分备用。取一张保鲜膜，将食盐放在保鲜膜上，然后把一块生姜放在上面，把保鲜膜包裹紧隔绝空气，这样放在室内通风处保存即可。
　　切一半的生姜，也可以在生姜切面抹上食盐，用保鲜膜包起来，放在室温下即可，下次不用清洗直接可以使用了。
　　三、巧用米醋
　　生姜洗净，在通风处晾干，放入一个乐扣盆中，加入米醋浸泡上，使米醋没过生姜，然后把保鲜膜封紧，然后盖上盖，用的时候取出就可以。这样保存的优点是生姜比较新鲜，时间长，建议春节假期可以用这招试试。
　　四、巧用茶叶
　　将一小把茶叶放在纸巾上，包成茶叶包。把要保存的生姜洗净晾干表面水分，放在塑料袋里，将茶叶包放入袋中，挤出空气系严袋口，放在阴凉通风处保存即可。
　　五、巧用花盆
　　生姜不用洗，把家中的花盆底下装一层泥土，摆上一层生姜，再铺上一层泥土，再摆上生姜，最后用泥土盖上，放在家中避光通风的地方。这样保存生姜至少可以保存半年，家中养花有花盆的朋友可以用这一妙招哦。
　　下面分享一下购买生姜的方法。
　　【购买生姜】
　　①看颜色优质的生姜，外表粗糙，颜色发黄微暗，姜体坚硬，没有霉烂；外表光滑，颜色洁白的生姜，是被硫磺熏蒸过的，不宜选购。
　　②闻气味一些不法商贩为了让生姜看起来＂光鲜亮丽＂，会用硫磺给生姜美容，这样的生姜有一股硫磺味，闻到有这种刺鼻气味的，就不要购买了。
　　③尝味道咬一小块生姜，感觉姜味十足，辛辣味厚重，这是优质的生姜。如果生姜味很淡，辛辣味几乎没有，有苦涩、发酸的怪味，这块生姜有可能已经变质，不宜购买。

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