饭店的香干,为何都是香嫩入味又好吃?大厨教我一招,简单又实用
蛋白质和钙是我们人体当中必不可少的两种营养元素,一般是正在长身体的小朋友,以及年纪大了身体的各项机能逐渐衰退的老年人,最需要补充这两种营养元素。
如果我们想要摄取的天然营养,并且足够的蛋白质和钙,不一定要通过保健品或者营养品来补充。
而是通过使用一些蛋白质和钙含量较高的食物,一样可以起到补充营养的作用,而且更天然也更健康。
豆干是各种豆类制品当中,含钙量最高的一个食材,每100克豆干就含有308毫克的钙含量,而且富含卵磷脂,能够起到降低胆固醇的作用。
而每100克牛奶,仅含有100克的钙含量,豆干的钙含量就是牛奶的3倍有余了,因此需要补钙的老年人或者小朋友都可以多吃一些豆干。
今天厨娘就在文章当中来给大家分享豆干的做法,毕竟豆干煮不好,口感就容易变得比较硬不好吃。
其实在炒豆干的时候直接下锅就错了,现在就把正确做法教给大家,煮出来的豆干柔嫩又入味,一起来看看吧。
韭菜炒香干
准备食材: 豆干6块,韭菜200克,蒜米3粒,葱苗1根,指天椒4粒。
1、把豆干切成条状;韭菜切成段;小米辣切成辣椒圈;葱苗洗净切成段,一起放在碟子里备用。
2、起锅,往锅里加入多一些的清水,等水底微微冒出小气泡的时候,就可以把切好的豆干放进锅中进行焯水,豆干焯水一分钟后就可以出锅备用。
3、把锅洗净,重新加入少量的食用油,等油温升高之后,就可以加入辣椒和蒜片一起炒出香味。
4、接下来,把焯好水的豆干倒入锅中翻炒一会儿,再加入切好的蒜苗一起爆炒出香味来。
5、等锅中的蒜苗飘香,就可以加入适量的生抽、食用盐、白糖以及一小碗清水,快速翻炒均匀之后,盖上锅盖,焖煮两分钟。
6、让豆干吸收些许酱汁之后,就可以打开盖子把韭菜放入锅中,一起快速翻炒,把韭菜炒到熟透就可以出锅啦。
这样做出来的香干炒韭菜,吃起来非常的鲜香味美,而且还带有些许的辣味,非常的开胃。
此时的豆干吃起来一点都不老不硬,而是香嫩入味的,外面的饭店大厨都是用这样的方法来炒豆干。
比起直接把豆干放进锅里炒来说,可以让豆干的味道更加的香嫩,充满了豆香味,口感更是没得说。
豆干是各类豆制品当中,口感相对特殊的一种食材,而且含钙量特别高,一般在外边卖得也比较便宜,几块钱就可以炒出一大碟。
平时厨娘一般在家里都会一周做上几次,全家人都特别的爱吃,每次一上桌就光盘了,毕竟这样的做法开胃下饭,而且营养丰富。
不只是家里的小朋友或者老人,哪怕是同龄人也都非常的爱吃,所以大家也可以在家里试试豆干的这个做法。
记得下次在煮之前要先下锅焯水一分钟,这样就可以让豆干更加的香嫩入味了。
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