卫健委传来好消息,米糠麦麸功效将被重新界定
70后、80后想必都有这样的记忆,小时候的馒头不像现在的馒头这样雪白、细腻,但却有浓浓的麦香味,而且咀嚼的时间越长,麦香味就越浓郁;小时候的米粥都有一层油米皮,粥喝起来也是香甜可口,现在的米汤烂乎乎的,一点儿也不好喝。
现在恐怕已经没有人会在吃饭时候,细细地咀嚼米饭或者馒头了,一般都是胡乱嚼几下就咽下去,精米、白面馒头只剩下养眼、饱腹的功能了。原因就是现在食品加工行业,一味地追求色泽和口感,把米糠、麦麸最大限度地清理掉了。
米糠、麦麸中还有大量的膳食纤维和营养物质,不仅比精米、白面营养更丰富,同时还能避免很多因饮食过于精细而引发的"富贵病"。
米糠不仅可以食用,还有很大的药用价值。500多年前,李时珍在《本草纲目》中写到米糠 时,是这么说的"通肠开胃,下气 ",久食可使人体"充滑肤体,可以颐养 "。
两千多年前的医药奇书,《黄帝内经·素问》中也有"五谷为养 "的论述,五谷指的就是带有糠的谷物。老百姓常说的"吃米带点糠,老小都安康",也是这个意思。
1月19日,国家卫生健康委网站发布《对十三届全国人大五次会议第0132号建议的答复》,针对全国人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》进行了回复。
国家卫健委称,将积极支持开展米糠营养价值研究和有关标准修订。回复内容显示:米糠、麦麸的营养价值,将会被重新认知和修订,而且还将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入"药食两用名单"和《药典》。
如今米糠、麦麸的功能被专家重新认识,有麦香味的馒头以及有米皮的香喷喷的米粥,重回老百姓餐桌的时间也快了吧?
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