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我家在娄底烟火人间最念乡味

  在这个烟火的江湖里,每一道食物的风味形成,都充满故事。这些看似平凡的食物,总是会让身处异乡的人倍感怀念。这些人间烟火,让这片土地上的人们,即使笃定明天的去向,也始终不忘昨日的来处。
  三合汤 远行路上的乡愁记忆
  故乡的味道,总是熟悉而顽固。出走他乡,辛苦谋生的新化人,回到家里放下行囊,只有吃上了一碗热气腾腾的三合汤,才算是真正踏进了家门。
  新化,古梅山之地,特殊的饮食习惯,构成了这里野性鲜明的烟火味道。三合汤,正是其中的佼佼者,以鲜辣爽脆闻名湖湘。
  洋溪镇,位于新化县城西南部。作为新化的经济大镇,洋溪还有另一个响当当的别称——"中国文印小镇"。
  ("中国文印小镇"——新化洋溪镇航拍图 彭鹏摄)
  暑假到来,小镇的外地车牌明显多了起来。从街口拐进来,这一条满是老行当和面馆的老街,仿佛被时光凝固住。小镇集市的每一个角落,都能感受到太平盛世里的平安喜乐。"市场红人"罗老板,要赶在更多人的前面,把三合汤的食材备齐。
  罗正东的三合汤,不仅是酒家安身立命的标识,也是这个小镇的特色招牌菜。经过一番挑选,罗正东买到了满意的牛血、牛里脊和牛肚。罗正东的厨艺来自于父亲的教导,"因为我父亲以前是在农村里做厨师,三合汤做得比较好,那时有酒席就会有三合汤,"六年前,罗正东创业圆梦,在洋溪镇上开了一家属于自己的酒楼。 因为三合汤名气大,酒店生意一直都很好,"前面打工二十多年都没有赚这五六年的钱多。"罗正东一脸满足地说。
  (罗正东开在新化洋溪镇上的酒楼 彭鹏摄)
  (罗正东教儿子罗丰调制牛血 彭鹏摄)
  酒楼后厨,正在紧锣密鼓地备菜。新买回的新鲜牛血,马上就要进行加工。罗正东抓住机会给儿子传授调制牛血的秘诀。儿子罗丰原本在外从事打字复印,如今回乡正努力试着接过他的衣钵。
  新鲜的牛血煮出来脆嫩与否,调制过程全凭手感,这么多年罗老板从未失过手。嫩滑的牛血、脆口的牛肚、嚼劲满满的牛里脊,要将这三种不同口感的食材融于一道,十分考验功力。
  须臾间,一碗酸辣鲜香的三合汤就出锅了。罗正东父子俩试吃了当天的第一碗三合汤,"今天的三合汤味道不错",可以放心迎客了。
  (湖湘名菜 鲜辣脆爽的新化三合汤 彭鹏摄)
  临近中午,罗正东的后厨已是忙得不可开交。在这里,三合汤的点单数永远是最高的。驱车几十公里来到这里的食客们,都有着挑剔的舌尖,他们乐意大费周章地,在这儿吃一回酣畅淋漓。正在酒楼里就餐的食客说,除了大饱口福,"三合汤可以驱寒祛湿"。对他们来说,外地朋友到了新化,领着来吃一次三合汤,是必须的"待客之道"。
  "有城镇处,必有新化文印"。罗正东告诉我们,酒楼最忙的时候当属暑假和春节。在全国各地从事文印业的洋溪人,"学校放假了,他们就有时间回来了"。不管是年底归乡,还是春天里背上行囊走天下,他们总要充满仪式感地来吃一次三合汤。走得再远,惦念的依然是家乡味道。这些故乡的美食,穿过时光,抵达舌尖,那是令人眷恋的往日时光,也是远行路上的绵绵乡愁。
  "冇得菜夹辣酱" 记忆里的妈妈味道
  "三两米,喷喷香,冇得菜,夹辣酱"。从双峰的这句民谣,可以想见辣酱在这里的江湖地位。如果外地客人到了双峰,饭桌上大抵会有永丰辣酱,它口感细腻,辛辣中带有一丝绵甜,在湖南的辣酱中独树一帜。
  午后的老街,带着一丝慵懒。张小燕,当地有名的晒酱巧手。十多年前,她从婆婆手里学会了这门手艺,并创办了湘和森酱业。眼看晒酱的黄金季节要来了,她正四处寻找称心的工具—一种特制的"斗笠"。
  进入三伏,辣椒大量成熟,阳光热量稳定,菌类开始活跃。双峰的家庭主妇们也开启了一年一度的盛事——晒辣酱。
  (烈日骄阳下的永丰辣酱大酱场 彭鹏摄)
  空阔的酱场,有序排列着数百个酱钵。发酵充分的小麦酱坯,加入本地辣椒后,正在加速进行味道转换。七月流火,烈焰骄阳,此时地表最高气温接近四十摄氏度。张小燕和酱场里的工人一起顶着烈日翻晒辣酱。"一天要翻七八次,假如没有翻透就容易变味。"张小燕一边示范,一边叮嘱工人。
  (张小燕和工人在翻晒辣酱 彭鹏摄)
  白天,辣酱接受烈日的炙烤。入夜,又可以享受露水的滋润。酱香日渐浓郁。每一个工艺细节,都是靠代代相传经验的积累。每到盛夏就一头扎进酱场的张小燕说,只要一天不去,"心里就会痒痒的,老是牵挂着这些辣酱,"只要闻到这个酱的香味,心里就开心。她说,想把辣酱晒好,也不难。"只要你用心去对待它们,总会有好的回报。"
  (当年新出坛的永丰辣酱 彭鹏摄)
  这肆无忌惮的连续的骄阳,让今年的辣酱晒得格外成功。手机里不时传出来新订单的滴滴声,张小燕手脚麻利地打包发货,新出坛的永丰辣酱,将通过快递发往全国各地。"很多顾客辗转打听到我的电话,联系我给他们寄辣酱,说想念家乡的味道"。说到这里,张小燕眼里的光更亮了。
  晒辣酱的工作即将收尾,周末张小燕到朋友的农庄,要好好犒劳一下家人和自己。一切准备就绪,永丰辣酱隆重登场。平淡的食材,经过一双巧手和细密的心思,成为不平凡的家常味道。辣酱蒸扣肉、辣酱回锅肉、辣酱炒鸡蛋,在浓郁酱香的激发下,再佐以丰收的喜悦,这是家人们最满意的下饭菜。
  湘军水火席 承载历史与情感的家乡至味
  历数百年而不衰的风味小吃,其背后承载着深厚的地域文化,凝聚着多样的风土人情。如果说永丰辣酱是一曲热烈烂漫的田野牧歌,那涟源杨家滩的湘军水火席,将湘军将领奔袭千里的纵横捭阖和坚毅傲岸,融进了这烟火味里。
  据史书溯源,杨家滩古镇至少起源于唐代,鼎盛于明、清。它曾是湘乡、邵阳、安化交界处的交通要道,素有"小南京"之称,并流行"把把戏戏南岳山,花花闹闹杨家滩"的民谣。
  (千年古镇杨家滩航拍图 娄底市广播电视台摄)
  水火席,原本是这里的人民用来敬奉水神和火神,祈求平安的席面。直到清朝末年,四处征战的湘军荣归故里,曾被当作湘军军宴的水火席,被赋予了新的意义。
  地方学者刘楚魁介绍说:"据说是曾国藩把水火席的文化带入湘军,作为湘军的军宴,打了胜仗犒劳将士就用水火席,后来由于湘军在江浙一代招募了很多将士,他们吃不惯辣味,要求要有一点甜味掺在里面。"
  从父亲手里接过烹制湘军水火席这门手艺,林文连的生活有了翻天覆地的变化。这位曾经一心想靠厨艺闯荡世界的餐饮女强人,最终被这个席面,拉回了山清水秀的千年古镇杨家滩。
  (吊满木莲的胜梅桥 距今有三百多年历史 李炎林摄 )
  清晨的古镇,天阔青蓝。提着竹篮的林文连,走过古朴的胜梅桥,准备到市场里挑选食材。在挤满顾客的猪肉摊前,看到提前预定的五花肉层次分明,"有七层",质量上乘,林文连朝老板满意地点了点头。
  (林文连和儿子陈金龙在余庆堂里烹制水火席 马驰摄 )
  这个传承了一百多年的席面,食材简单,甜辣交织的奇特口味,却能成功"俘虏"喜欢咸辣的当地人。林文连的儿子陈金龙也想把这门手艺学好。平时做事雷厉风行的林文连,指导儿子的语调变得舒缓温柔,"没有耐心就做不好水火席",林文连反复说。
  (曾被当作湘军军宴的水火席 彭鹏摄)
  经过一上午的忙碌,湘军水火席隆重登场了。合菜、旗帜肉、精肉汤、黄花拌猪肝、酸辣猪肠汤、炒鸡、红烧鱼等十样荤菜按照固定的程序,依次上桌。菜品大方朴实,口味尚浓,注重菜肴的色彩和形象。做人要懂得和睦团结、珍惜人才、以和为贵,做事要坚定目标,百折不挠……每一道菜都有丰富的寓意。
  (地方学者刘楚魁与陈金龙交流湘军水火席的礼仪文化 马驰摄)
  对很多人来说,吃水火席,是情怀。今天左邻右舍受邀相聚于此,大家吃得喜笑颜开,"记得还是小时候吃过,最喜欢的就是旗帜肉,还有酸辣猪肠汤。""很好吃,现在很少吃到了。"吃得人生的酸甜苦辣,才能成为人上人。这也是祖先透过饮食,留给后人的生存哲理。
  有人评说,如果把湘军的帅旗立在富厚堂,那在涟源的杨家滩就应该飘着一面威武的将旗,从胜梅桥顺着蜿蜒的孙水往下,老刘家、德厚堂、存厚堂、师善堂、云桂堂等建筑,如连绵的群雕,所有的历史都融进了这些古老的建筑里。湘军水火席,这段独特的饮食文化,另类记录了湘军那段金戈铁马的历史。
  味道穿越历史,让我们看见祖先的足迹和身影,听见悠远过往的回响。烟火的江湖,归根结底,亦是历史文化的江河。

美国黄石公园重建需耗资超十亿美元,州长出国旅游引众怒极目新闻记者胡秀文上周,历史性洪水席卷美国著名旅游景点黄石国家公园和邻近的蒙大拿州社区,导致公园关闭了所有入口。洪水泛滥之时,该州州长不知所踪,引起众怒。公园在150周年庆典期间被独库之行第三天之伊宁今天好悠闲,早晨10点出发,尼勒克至伊宁不到200公里,全程高速,两侧成片紫色的薰衣草鹅黄的油菜花绿油油的小麦还有什么不知名的农作物,倏忽而过,很是养眼,我们忙着分辨,叽叽喳喳。群2020大连冰峪沟游记一次痛苦的旅行补充一篇曾经发布的文章。2020年的一天,去庄河冰峪沟游玩,那是我第一次去那,因为父母都晕车,所以路程中很难受,当时在整个鹤大高速堵车,车都完全不动了。我们从石河下的高速,开过农村风景只是背景,关键是与谁同行如果我说,旅行就是回报率最高的投资,你肯定认为我在瞎扯。人与人之间,肉体上的差距很小,那主要差距在哪里?在灵魂上。你的精神世界有多大,你的眼界就有多大,你的事业才能做多大。一个人事山西特产美食孟门熬五台山旅游网6月19日消息孟门熬,实际上是一种经济小吃,做起来又很方便,通俗地讲就叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的羊肉泡馍有相似之处。在山西柳林孟门古镇,提起熬,当地居民会告诉你可以吃但荷花韵美在六月,红晕脂痕照出水六月正是夏日荷花竞芬芳的季节,轻嗅荷香,细赏荷韵。初夏时节,夏荷生长,荷叶嫩绿荷花初绽,生机盎然。小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头。接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。六月,因为有了荷花父亲节丨和爸爸一起去采摘,去耍水,现代农业园周末免票入园爱在父亲节跟着爸爸去采摘玩水01探秘现代农业园和父亲一起玩转植物大世界无处不在的农业黑科技魅力让你从农业小白变身科技大咖趁着父亲节免票活动赶紧带娃和现代农业来一次亲密接触!1高颜值打出租车找车的事,你有过吗?翻开我的生活日记自己停的车,竟然找不到了,无奈之下,乘了一辆出租车,在各停车场里仔细寻找。扬州瘦西湖这是发生在我身上的真实故事,现在想起来都觉得好笑。那是2009年春天,我刚买车一夏季饮食须谨记吃凉不吃寒,或能助你健康过夏天到了夏天,人们总是偏爱寒凉性的食物。就连平时喝的水,也要放在冰箱里冷藏,或者加入冰块。好像只有凉凉的口感,才和夏天最配,才能消除夏天的烦躁和闷热感。不可否认,冰箱中的冷水,确实能让高血脂,如何养生?近年来,高脂血症的发病率急剧上升,且呈年轻化趋势。如果不及时治疗,就会成为诱发心脑血管疾病的重要因素。小编接下来聊一聊从中医养生的角度对高脂血症的防治介绍。陶冶情操防治高脂血症情绪每天吃2个苹果,能有效降血脂?持续1年半的跟踪研究,给你答案苹果这种水果,想必大家都不陌生。而自古以来,从来也不缺少对苹果的赞誉比如一天一苹果,医生远离我,饭后吃苹果,赛过活神仙等。不知不觉,苹果俨然成为了水果的代名词。而现如今,苹果的好处
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