春节聚会，推荐10道适合下酒的小菜，喝得尽兴，待客也拿得出手

　　#天南地北大拜年#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 拌黄瓜
　　材料：黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、酱油、蒜泥、甜醋、鲜酱油
　　做法：
　　1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片
　　2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软
　　3、准备辣椒面和蒜泥
　　4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋
　　5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀
　　6、热锅加入2调羹花生油爆香
　　7、淋入碗中
　　8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状
　　9、把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可 辣子鸡块
　　准备食材： 鸡腿，姜片，蒜末，花椒，干辣椒，淀粉，白芝麻。
　　做法步骤：
　　1、鸡腿清洗干净剁成块，加入姜片、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，抓拌均匀后淋入食用油锁住水分，再次抓拌均匀。
　　2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入腌制好的鸡块，开小火慢慢炸至金黄，控油捞起。油温再次升高，复炸一次即可。
　　3、锅留底油，放入干辣椒、蒜末和花椒翻炒出香味，再放入鸡块翻炒均匀入味。最后放入一点生抽和白芝麻，翻炒均匀即可出锅开吃。 蒜蓉虾
　　准备食材： 鲜虾，蒜末，小米辣，葱花。
　　做法步骤：
　　1、鲜虾去虾线，剪掉虾须，开背后加入料酒和食盐抓匀腌制十分钟。
　　2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，加入少许白糖翻炒均匀，再放入鲜虾翻炒一会儿。
　　3、鲜虾炒至变色后，加入生抽翻炒均匀入味，再淋入一点清水焖煮2分钟。
　　4、焖煮好之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘。 双笋虾仁
　　材料：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。
　　做法：1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。
　　2、春笋和莴笋切成丁备用。
　　3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
　　4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
　　5、炒至变色捞出沥干备用。
　　6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。炒酸辣白菜
　　所需材料：大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.把白菜的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。水分要沥净，否则水气大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。
　　2.把白菜叶子片成片，白菜的叶子和白菜帮分开放，把白菜片成片，这样更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的小窍门。
　　3.锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。
　　4.马上下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至稍变软，炒至断生
　　5.下入白菜叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将白菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘酸辣开胃，脆嫩可口的 酸辣白菜 就炒好了。啤酒鸭
　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
　　做法：
　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
　　2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
　　3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
　　4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。排骨藕汤——健康康康
　　食材：莲藕、排骨、盐、鸡精、胡椒粉、生姜
　　1.莲藕选用颜色比较深，摸起来比较粗糙的藕，这样的藕炖汤才粉糯，先把莲藕清洗干净去皮，再切成大块放入盆中，加入少许盐腌制一会。
　　2.把排骨剁成块，冷水下锅焯水，水开有浮沫时及时打去浮沫，排骨过好水捞出用温水清洗一遍。
　　3.锅中加油润锅，放入姜片和排骨稍微炒一下，加入没过排骨的开水，大火煮开。
　　4.当汤汁变白时倒入砂锅中，小火炖1个小时。
　　5.时间到后把腌制的莲藕清洗一遍，然后倒入排骨中继续炖一个小时，当排骨脱骨、藕粉糯时加入盐、鸡精、胡椒粉就好了，盛出撒上葱花即可。泡椒鸡爪
　　食材：鸡爪500克，泡椒150克，柠檬半个
　　调料：盐，白醋，白糖，大蒜，姜，小米椒，料酒，花椒，白酒
　　制作步骤：
　　1、鸡爪清洗干净，剪掉趾甲，剁成3小块。
　　2、锅内加入适量水，加入1汤匙料酒、几片姜片和少许花椒粒，放入鸡爪，大火烧开后转中小火，煮8~10分钟。
　　3、鸡爪捞出，用流动的冷水冲洗一会，再凉开水浸泡10分钟。
　　4、大蒜切碎，姜切片，柠檬切薄片，小米椒也切小块。
　　5、泡椒连同泡椒水都倒入大碗中，加入凉开水，再加入4汤匙白醋、2汤匙白糖、2小勺盐、1小勺高度白酒，大蒜、姜片、小米椒、柠檬全部都放入，搅拌均匀后可以尝一下味道，比想要的味道更重一些。
　　6、鸡爪捞出放入玻璃容器中，倒入泡椒水，放入冰箱冷藏12小时即可。剁椒肉末蒸豆腐粉丝
　　材料：豆腐1块，红薯粉丝1盘，猪肉馅100克，剁椒3大勺，青蒜1棵，姜3片，油少许，蚝油10克，酱油150克，水适量
　　1. 食材准备好：豆腐、红薯细粉，用凉水提前泡软再用；肉馅肥瘦比例2：8的，香润；青蒜可以换成香葱；
　　2. 青蒜切末，姜切碎末；
　　3. 豆腐切大块，不宜太小，厚度约为1指厚；
　　4. 准备一个深盘，把红薯粉丝铺盘中，再把豆腐码放在周围；
　　5. 热锅凉油，先把姜末和蒜白煸炒出香味，再把肉馅入锅中翻炒变色；
　　6. 倒蚝油、酱油，翻拌均匀出香味，倒一碗水，煮开；水量不宜太少，因为粉丝很吸汤；
　　7. 把煮好的料汁倒在豆腐粉丝上，再撒上红剁椒；
　　8. 将豆腐粉丝盘放入蒸锅内，高火上汽后蒸8-10分钟；
　　9. 出锅后将事先切好的青蒜撒在上面，吃的时候可从中间将粉丝翻上来，色香味俱佳的剁椒肉末蒸豆腐粉丝，少油少盐，做法简单，味道香，还特别下饭。爆炒麻辣鸡
　　材料：鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
　　做法：
　　1.鸡肉洗净剁成块，加盐、料酒拌匀，腌制20分钟。
　　2.锅中烧油，放入辣椒、花椒，小火炸至变色。
　　3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用。
　　4.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块、姜片，炒熟后捞出，剩下的油倒掉。
　　5.锅中加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油、盐、白糖翻炒均匀即可。
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