香喷喷的红糖花生酱花卷,蒸的时候就满屋飘香,本来是为了消耗家里的红糖和花生酱,没想到真的越嚼越香,本身甜味不多,主要吃花生酱和红糖的香味,非常搭调。过年吃腻了大鱼大肉,不妨试试这个超级香的红糖花生酱花卷。 红 糖 花 生 酱 花 卷 材 料 舒可曼红糖 25g/开水 130g/舒可曼中筋面粉 250g/舒可曼耐高糖干酵母 3g/舒可曼可可粉 5g/花生酱 适量/舒可曼坚果碎 适量 做 法 ① 把25g红糖倒入碗中,加入130g开水把红糖化开。 ② 将红糖水静置温热后,加入3g耐高糖干酵母,搅拌均匀,静置30分钟。 ③ 把250g中筋面粉,5g可可粉,红糖水倒入厨师机的打面桶中。 ④ 先低速搅打,后高速把面团打至光滑成团,如果没有厨师机,用手揉成光滑的状态。 ⑤ 用擀面杖将面团擀开成厚薄均匀的方形面片。 ⑥ 在表面涂抹上一层花生酱,再撒上些坚果碎。 ⑦ 对折。 ⑧ 再在上面涂抹一层花生酱和撒一点坚果碎。 ⑨ 再对折。 ⑩ 用刀切小条,宽度可以根据自己喜欢进行调整。 ⑪ 取一个面剂子,用筷子中间压一下,把面皮拉长,围绕手指一圈,底部捏紧。 ⑫ 放入蒸锅,发酵大概40分钟至1.5倍大。 ⑬ 将发酵好的花卷面胚,冷水上锅蒸15分钟。 ⑭ 蒸好后,焖大概5分钟再开盖,把花卷移出,放置在透气的竹筐内,最好盖上一层干净的纱布,防止表面变干。 松软多层的花卷,既有花生酱的酱香,又有红糖和可可粉的焦香,非常上头,越吃越香!