2023年夜饭，有这6道硬菜就够了，颜值高寓意好，一上桌年味十足

　　大家好，这里是小慧今天说美食，2023年的脚步马上就要打响了，也就意味着新年的脚步越来越近了，新年最开心的事情，莫过于家人团聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，今天小慧给大家推荐六道硬菜，不仅颜值高，而且寓意也好，一摆上桌就年味十足，大人小孩抢着吃，小慧将内容给大家整理到了下方，学会了全家夸你厨艺好！
　　一 、剁椒 鱼头
　　1、准备 食材：  鱼头 、白砂糖 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、鸡精 、辣椒 、酱油 、蚝油 、味精 、料酒 、食盐
　　2、剁椒 鱼头 的做法：
　　（1）鱼头处理清洗干净，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）腌制 鱼头 ： 鱼头 放入 碗中 ，加入 适量的生姜 、小葱 、料酒 ，戴上 一次 性 手套 ，涂抹均匀 ，腌制 20分钟 左右备用 。
　　（3）剁椒酱 ： 锅中倒入适量的油，油热后放入小葱、蒜末、辣椒小火煸炒出香味。
　　（4）再加入适量的酱油、蚝油、食盐、鸡精、味精、白砂糖调一下味道。
　　（5）鱼头均匀地摆入盘中，淋入调好的剁椒酱，放入烤箱，110度20分钟，蒸好出锅。
　　（6）撒上适量的葱花和蒜末，点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了。
　　（7）这样一道剁椒鱼头就做好了，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜的一道菜！
　　二 、水煮虾滑
　　1、准备 食材：  基围虾 、鸡蛋 ，食盐 、胡椒粉 、淀粉 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、豆瓣酱 、生抽 、胡椒粉 、豆芽 、豆皮 、金针菇 、白芝麻 、干辣椒 、花椒 、食用油 、青菜
　　2、水煮 虾滑 的做法 ：
　　（1）基围虾去头去壳，挑去虾线，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，豆皮洗净切条，豆芽淘洗干净，干辣椒切段。
　　（2）调馅料 ： 虾泥放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向，用筷子充分搅拌均匀备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
　　（4）调味 ： 倒入适量的清水，加入适量的胡椒粉、食盐、生抽大火煮开。
　　（5）配 食材 ； 然后下入豆芽、豆皮、金针菇、青菜大火炖煮开，煮熟至入味，大火收汁，捞出来，盛入盘中底部备用。
　　（6）然后再下入虾滑，煮至虾滑定型，漂浮起来，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
　　（7）配料 ： 再撒上适量的葱花、蒜末、花椒、白芝麻、干辣椒、淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
　　（8）这样水煮虾滑就做好了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，大人小孩都爱吃，厨房小白也能轻松驾驭，年夜饭必备。
　　三 、蒜蓉 娃娃菜
　　1、准备 食材：  娃娃菜 、粉丝 、蒜瓣 、小葱 、小米辣 、蚝油 、食盐 、海鲜酱
　　2、蒜蓉 娃娃菜 的做法：
　　（1）娃娃菜洗净掰开，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切圈。
　　（2）蒜蓉 酱： 锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、小米辣、小葱煸炒出香味。
　　（3）调味 料： 锅底留油，再加入适量的蚝油、食盐、白砂糖、适量的清水煮开。
　　（4）下入娃娃菜和粉丝煮软，捞出来，沥干水分，均匀地摆入盘中。
　　（5）再均匀地倒入调好的蒜蓉酱，淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，厨房小白也能上手，老少皆宜！
　　四 、蒜蓉 烤 生蚝
　　1、准备 食材：  生蚝 、白砂糖 、柠檬 、蒜瓣 、小葱 、小米辣 、食盐 、生抽 、蚝油
　　2、蒜蓉 烤 生蚝 的做法：
　　（1）生蚝处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切圈，小米辣切圈备用。
　　（2）锅中倒入适量的油，油热后放入蒜瓣、小葱、小米辣、洋葱煸炒出香味。
　　（3）调味 ： 再加入适量的生抽、食盐、蚝油、白砂糖调味，大火翻炒均匀。
　　（4）烤盘上均匀地摆入生蚝，倒入炒好的蒜蓉料汁，放入烤箱，200度烤15分钟。
　　（5）烤至熟透入味，取出来，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可，色香味俱全，好吃开胃又下饭，老少皆宜的一道菜！
　　五 、东坡肉
　　1、准备 食材：  五花肉 、红枣 、西兰花 、胡萝卜 、生抽 、老抽 、 食盐 、料酒 、小葱 、生姜 、白砂糖 、蒜瓣
　　2、东坡肉的 做法 ：
　　（1）五花肉洗净切成小块，西兰花用碱面洗净切朵，胡萝卜洗净去皮切出花型。
　　（2）焯水 ： 五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，均匀地放入五花肉。
　　（4）配料 ： 再加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、红枣、适量的清水漫过食材。
　　（5）盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软烂入味，收汁关火。
　　（6）锅中倒入适量的清水煮沸，下入西兰花和胡萝卜，焯熟捞出来，沥干水分。
　　（7）盘中均匀地摆上一圈西兰花，和一圈胡萝卜，再中间摆入炖好的东坡肉即可。
　　（7）做法简单，色香味俱全，五花肉入口顺滑细腻，肥而不腻，老少皆宜的一道菜！
　　六 、冰糖 肘子
　　1、准备 食材：  猪肘子 、生菜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、八角 、大 料 、香叶 、食盐 、陈醋 、干辣椒 、生抽 、老抽 、冰糖
　　2、冰糖 肘子的 做法：
　　（1）猪肘子处理清洗干净，生菜洗净，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
　　（2）焯水 ： 猪肘子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热吧下入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化变色。
　　（4）爆香 ： 下入猪肘子翻炒至上糖色，再放入小葱、蒜瓣、生姜、八角煸炒出香味。
　　（5）调味 料： 加入适量的料酒、生抽、老抽、陈醋、食欲调一下味道。
　　（6）倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火慢炖45分钟。
　　（7）炖至汤汁浓稠，猪蹄软烂脱骨，然后大火收汁，关火再焖五分钟。
　　（8）盘中均匀地铺一层生菜，上面放入炖好的猪肘子，淋入锅底剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，色泽红润，肉皮肥而不腻，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备！
　　以上小慧分享的六道年夜菜，大家可以按照步骤提前学一下，学会了过年给家人安排上，到时候全家人都夸你厨艺好！
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