茶叶究竟要不要放冰箱?很多人还不明白!6大茶系的正确保存方法
武汉的气温最近几天都达到30多度了,夏天真的来了,昨天不是和大家说过我老爸没有胃口,吃什么都不香的事情,今天一大早,我终于找到了原因,问题就出在我老爸的那杯普洱茶。
这事情说来也怪,我爸一直喜欢喝绿茶,可最近的一段时间他喝上了普洱,好像家里有那种普洱的饼茶,老爸敲碎之后,分装在茶叶盒子里,春节之后,就一直在喝普洱。
我从小受家里人的影响,喝茶就像一日三餐,每天都会饮茶,不过我喝茶不挑茶叶,我爸妈喝什么我就跟着他们喝什么,所以,最近一段时间,普洱我喝的时间其实也不短。
不过我观察生活比较细心,大约是三周之前,我开始有点上火,也找不出具体的原因,除了吃了一些烧烤外,日常饮食也没有太多的改变,但就是莫名其妙的、隔三差五的上火。
仔细梳理了一下自己的日常饮食,除了有几个月没有喝排骨藕汤之外,饮食还是非常清淡的,不是黄瓜炒火腿肠、青椒炒鸡蛋就是青椒炒肉丝、卤干子炒肉丝、酸豆角、五花肉烧土豆、凉拌皮蛋等家常菜,偶尔也会吃点水果,比如:香蕉、苹果、梨,按道理来说,是不会频繁上火的。
饮食没有多大问题,零食也吃得少,所以,最大的可能性就是天气炎热后,我还在喝普洱茶,按道理来说,红茶偏温、绿茶偏凉,普洱茶属于发酵茶,受工艺的影响,喝普洱确实会有上火的可能性,找到原因之后,就不再喝茶,喝了好长一段时间的凉白开,上火的问题也逐渐好转。
前几天,一直听我妈絮叨,说老爸胃口不好,吃什么都不香,为了改善老爸的饮食,我给他做了红烧肉、粉蒸排骨、排骨冬瓜汤,确实如我妈所言,老爸的饮食是出了一点小小的问题。
担心老爸的身体,今天中午我又刻意买了几根肋排、一小块冬瓜,给二老煨了一锅排骨冬瓜汤,老爸吃下小半碗之后,就找理由不愿再吃,然后就开始泡茶,一杯很浓的普洱茶,在透明的玻璃杯里,茶汤的颜色几乎就是那种暗红色,按照我对老爸的了解,他喜欢喝浓茶,最近一段时间食欲不佳,一定是那杯普洱茶给闹的。
给爸妈找出食欲不佳的原因之后,二老像个小孩子似的,立马出门坐公交转地铁去茶叶市场买绿茶,大约过了2-3个小时,二老回家,大包小包的,买了2斤茶叶,回家之后,老爸就将绿茶套了一层食品保鲜袋,然后放入冰箱的冷藏区保存。
我妈可能喜欢喝普洱,所以,担心普洱放到冬天变质,也找出一个食品保鲜袋,将普洱密封后,也准备放进冰箱冷藏保存。
这时,老爸接过老妈手中的普洱茶,说道:绿茶确实需要放入冰箱冷藏存放,普洱茶却不用,然后就开始耐心地解释,还别说,老爸说的还有一些道理。
如何正确地保存茶叶?
按照我爸所说,其实还是非常讲究的,于是我开始发散思维,想到了不同种类的茶叶,比如:红茶、黄茶、白茶、黑茶等6大茶系的茶叶,正确的存放方法是怎么样的?
大家可以在评论区留言,说说您最喜欢喝哪种茶?都是怎么存放的?今天我们借着这个机会,给大家说说我的看法。
一、茶叶的历史?
茶叶指的是茶树的叶子和芽,别名:茶、茗,茶叶制作而成的饮料是世界三大饮料之一,源于中国,最早是作为祭品使用的,春秋后期就被人们当做菜食,大家箱不到吧,茶叶还有被当做菜的时候,下文简单的给大家介绍一下茶叶的历史:
1、茶叶在西汉中期,发展为药用,在西汉后期才发展成为宫廷高级饮料,普及民间当做普通饮料那是西晋以后的事情。
2、发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。
3、茶叶可以直接使用开水冲泡饮用,依据品种和制作方式、产品外形,大致可以分为六大类,依据季节采制可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
4、以各种毛茶或精制茶叶再加工形成的再加工茶,有:花茶、紧压茶、萃取茶、茶食品、含茶饮料等。
5、5世纪北方饮茶比较普遍,之后在六七世纪传到西北,随着饮茶习惯的的广为传播,茶叶的消费量也是迅猛增加,因为这样,茶叶成为我们国家各个民族普遍喜爱的一种饮料。
二、茶叶的品种分类?
依据茶叶的制作工艺,可以分为:绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶,依据季节可以分为:春茶、夏茶、秋茶、冬茶,不过我们今天给大家说说基本的茶种,大致有如下几种:
1、西湖龙井,产地浙江杭州。
2、六安瓜片,产地安徽省六安市。
3、碧螺春,产地江苏省苏州市。
4、武夷岩茶,产地福建武夷山。
5、都均毛尖,产地贵州都均市。
6、信阳毛尖,产地河南信阳市。
7、黄山毛峰,产地安徽省黄山市。
8、太平猴魁,产地安徽太平县。
9、恩施玉露,产地湖北恩施市。
10、雨花茶,来自江苏省南京市。
11、普洱茶,产地云南的西双版纳地区。
12、安溪铁观音,产地福建安溪。
13、武夷肉桂、大红袍,产地武夷。
14、金骏眉,产地福建武夷山市桐木关。
15、正山小种,产地福建武夷山市。
16、云南红茶,产地云南省南部和西南部。
以上这些,是大家比较常见的,当然远不止这些,在我看来还有一些比较陌生的茶叶品种,比如:苦丁茶、水仙茶、铁罗汉、四川边茶、茉莉花茶等,就不逐一列举。
三、必须放入冰箱保存的茶叶?
首先想说说茶叶为什么需要放入冰箱?
这是因为,通过低温的环境可以延缓茶叶的氧化过程,保证茶叶的鲜香和鲜嫩,避免茶叶变质、变色、变味,所以,在六大茶叶品种里,不发酵的绿茶和微发酵的黄茶,以及轻微发酵的乌龙茶,一般都是需要放入冰箱进行保存的。
绿茶放在室温环境下,最好不要超过15天,如果是夏季高温高湿的环境,密封又做得不够好的前提下,7-10天就可能会变色,所以,绿茶一般都需要低温密封避光保存。
黄茶,在我们日常生活中不多见,算是小众茶,发酵程度很轻,制作工艺同绿茶比较相似,只不过增加了一道"闷黄"工艺,储存方式同绿茶大同小异,都是需要放在冰箱里保存的,否则容易变质。
大部分乌龙茶是不需要放入冰箱进行低温存放的,但是轻微发酵的闽南乌龙茶,也就是我们熟悉的铁观音,是个例外,以清香型安溪铁观音为代表的乌龙茶是需要放在冰箱里进行保存的,而其他乌龙茶,基本上都可以常温存放,比如重焙火的乌龙茶,可以存放十多年。
四、不需要放冰箱储存的茶叶?
不需要放在冰箱里的茶叶也比较多,比如:白茶、红茶、黑茶和大部分乌龙茶,因为制作工艺的不同,而且又都是发酵茶,所以,都是可以常温存放的。
红茶的保质期在2-3年左右,没有老茶的概念,储存也相对比较简单,在密封的基础上,做好避光、防潮、防异味处理,都是可以常温存放的。
乌龙茶是最复杂的发酵茶,除了闽南乌龙、台湾乌龙需要放在冰箱里进行保存外,其他都是可以常温存放的,比如:大红袍、水仙肉桂、凤凰单从、陈香型铁观音都是可以常温存放,因为乌龙茶经过特殊的焙火工艺,完成后茶性非常稳定,不会再氧化。
黑茶、普洱茶、白茶都是可以长期存放的茶叶,追求的就是陈华后所能达到的更好的茶叶品质和饮用体验,普洱茶是越陈越香,在常温环境下,茶叶中的活性酶会正常工作,促使茶性转换,如果放入冰箱存放,会降低酶的活性,影响茶叶品质的转换。
五、茶叶存储需要注意的问题?
茶叶放入冰箱储存,需要做好密封,冰箱是一个复杂的环境,主要是菜肴的味道、生肉的味道、蔬菜的味道,这些味道对茶叶来说,都算是异味,密封做不好,确实会影响品饮体验,当然,如果有专门用来存放茶叶的小冰箱那是最好的。
常温存放,避光防潮是最基本的,空气中水分含量还是比较多的,做好密封,防止吸入水汽,另外茶叶的存放,不要放置在厨房附近,厨房油烟大,搞不好,茶叶就会吸入异味。
六、各个品种的茶叶的保质期?
绿茶和黄茶的保质期比较短,正常情况下,保质期也就是1-2年,这还是在低温环境下避光密封保存,如果是常温环境,可能就更短。
红茶的保质期也不长,常温下保存,也就是2-3年的样子,过了保质期的红茶,品质会下降,最好不要饮用。
黑茶、普洱茶、白茶都是可以长期存放的茶叶,追求的就是陈华后所能达到的更好的茶叶品质和饮用体验。
写到最后,还想啰嗦几句,茶叶要怎样储存才正确?究竟能不能放冰箱?很多人都没搞清楚,写到最后,还是总结一下吧:
1、不需要放在冰箱里的茶叶也比较多,比如:白茶、红茶、黑茶和大部分乌龙茶,因为制作工艺的不同,而且又都是发酵茶,所以,都是可以常温存放的。
2、通过低温的环境可以延缓茶叶的氧化过程,保证茶叶的鲜香和鲜嫩,避免茶叶变质、变色、变味,所以,在六大茶叶品种里,不发酵的绿茶和未发酵的黄茶,以及轻微发酵的乌龙茶,一般都是需要放入冰箱进行保存的。
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