春节买菜，有钱没钱，别忘备齐6样，好吃又吉祥，兔年讨个好彩头

　　眼下春节已经进入了倒计时，在外漂泊的人们都陆续坐上了回乡的列车，忙碌了一年，终于可以和家人团聚了。春节是我们中华民族最为隆重的传统节日，它承载了非常多的内容，辞旧迎新，家人团聚，迎春纳福，是人们享受欢聚的时光，也是人们的精神寄托。
　　重要的日子里，最不能少的便是美食，这是春节期间的主要内容。不过春节不像平日，在吃什么这件事上很是讲究，不仅要好吃，更要好看，还要有吉祥美好的寓意。临近春节，人们开始置办年货，其中买菜是必不可少的环节，那么我们买菜都要买些什么呢？
　　这里建议大家少买黄瓜，茄子，这两样都属于夏季的时令蔬菜，而且它们的味道和口感也受到季节的影响比较大，现在购买的话，吃起来寡淡无味，而且价格也是颇高，加上这两样菜也并没有什么特殊的寓意，所以实在没必要花冤枉钱。
　　下面来跟大家分享6样，有钱没钱，在买菜的时候不妨备齐，营养好吃，而且有着吉祥美好的寓意，为兔年讨个好彩头，无论是除夕家宴还是亲朋好友聚餐，准备菜肴的时候用得上。
　　一、莲藕——路路通财
　　莲藕拥有着多种美好的寓意，首先来说莲藕多子，是多子多福的象征。另外本身有很多的孔眼，寓意着路路通财。
　　推荐食谱：莲藕丸子
　　1、首先来准备一些肉馅，猪肉牛肉都可以，绞碎以后盛进大碗中，加入一些生抽，胡椒粉，姜末，少许盐，然后搅拌至肉馅充分吸收。盐要少放，因为我们后边还要调料汁，另外生抽本身的咸度也是不低的，以免成品太咸。
　　2、一段莲藕洗净刮皮，在案板上剁碎，也可以切成小块以后，丢进绞肉机里边直接绞碎。
　　3、把莲藕放到肉馅中，另外再准备小半个胡萝卜，也切成小丁，放进肉馅里边，然后用筷子搅匀，使肉馅与莲藕萝卜丁混合均匀。
　　4、接着我们把调好的莲藕肉馅整理成大小均匀的丸子形状，摆放到碗中。蒸锅里边提前烧开水，然后再把蒸盘放进去，最好在顶部用另外一块干净的盘子盖住，以免落入水蒸气影响味道。大火蒸二十分钟左右就熟了。
　　5、我们另外再调个料汁，锅内淋入少许食用油，接着加入蚝油，生抽，清水，糖和醋，然后炒匀并且把汤汁收得浓稠些。接着把汤汁淋到碗中即可，再准备一把葱花撒上，就可以端上桌了。
　　二、板栗——事事顺利
　　板栗既是坚果，也经常用来做菜，搭配肉类一起炖非常的美味解馋。板栗的与＂利＂谐音，寓意着事事顺利。
　　推荐食谱：板栗焖排骨
　　1、准备适量的新鲜板栗，先把外皮清洗干净，然后用剪刀或是小刀划开小口，放到蒸锅里边大火蒸十分钟，有微波炉的可以叮5分钟。取出后立即放到冷水中。这样可以顺利剥出完整的板栗，比较大的可以对半切开。
　　2、一些排骨剁成小块，这样炖出来更入味，先把血水浸泡出去，接着放锅里，丢入生姜两片，然后充分煮透，再把排骨捞出来。
　　3、起锅烧油，油热以后我们把排骨放进去炒，首先炒出去的是水分，进一步炒，会将排骨的焦香味炒出来。然后放一些葱姜辣椒进去，接着烹入生抽，老抽，冰糖，并且把排骨炒上颜色。
　　4、排骨里边加入多一些热水，至少要没过排骨，开着盖子煮沸，然后盖好，调到小火炖四十分钟左右，这时候把板栗放进去，与排骨继续小火炖半个小时，然后加盐调个味，再炖十五分钟，就可以出锅了。
　　三、豆芽——吉祥如意
　　豆芽很常见，但是你仔细观察过它么，一个完整的豆芽，看起来宛如一个玉如意，所以豆芽是吉祥如意的象征。
　　推荐食谱：豆芽炒肉
　　1、适量的豆芽放到洗菜篮里，先把豆芽挑一挑，摘掉根须，豆芽顶部的豆皮搓掉，接着把豆芽进一步洗净，沥水备用。
　　2、猪肉提前在室温下自然解冻，清洗干净后，切成条状。接着我们放到碗里，加一点料酒，盐，生粉和食用油，拌匀一些，然后腌十分钟。
　　3、起锅烧油，先把肉倒进去，用铲子去翻炒，把肉丝炒熟，接着放一些蒜末和干辣椒进行煸香。
　　4、把豆芽倒进锅里，调入少许的生抽，翻炒均匀，黄豆芽需要焖三分钟左右，保证彻底成熟，然后调入一些食盐，醋，炒匀至入味，就可以出锅装盘了。
　　四、生菜——生财
　　生菜本身清脆爽口，无论是直接生吃还是做菜，都非常的美味解腻。而在各种大大小小的节日里，人们都喜欢端上一盘生菜，尤其是做生意的人，因为生菜的谐音为＂生财＂象征着生财有道。
　　推荐食谱：蚝油生菜
　　1、首先准备个大盆，放入清水，加一些小苏打进去搅匀至融化，把生菜的叶子一片片掰下来放进去，有的生菜叶子很大，那么我们可以纵向掰小一些，这样吃起来更方便。浸泡5分钟后，进一步冲洗干净，把水分沥干。
　　2、锅里多加一些水，把水烧到大开的程度，淋入两滴玉米油进去，把生菜放进去，倒数十五秒钟，就可以捞出来了。迅速放到冷水里边降温，否则生菜的余热很容易使其颜色发黄发黑。
　　3、我们炒个料汁，起锅烧油，一点点油即可，把蒜末放进去，小火来炒，以免蒜末炒糊发苦，接着加入生抽，蚝油，清水进一步炒香，然后淋入一些水淀粉，让汤汁变得浓稠些。然后把生菜从冷水里边捞出来，摆入盘中，淋入料汁，就可以上桌了。
　　五、芹菜——勤劳富足
　　芹菜也是我们冬天里可选的不错食材，价格不高又营养。芹菜本身谐音＂勤财＂，意为勤劳生财。而芹菜又经常与腐竹搭配在一起，是一道非常经典的菜肴，寓意着勤劳富足。
　　推荐食谱：芹菜腐竹
　　1、提前把腐竹取出，放到清水中，充分浸泡。腐竹需要充足的时间才能彻底泡好，所以我们中午做菜的话在早上泡，晚上做菜的话中午泡，这样可以降低我们的等待时间。泡好的腐竹切成小段。
　　2、两三根芹菜，先把叶子摘下来，鲜嫩的留着，与芹菜的茎一起洗干净。接着把芹菜切好装盘。
　　3、开始炒菜，油热后先放一些蒜末炒香，然后把芹菜倒进去，烹入生抽，然后大火快炒，一两分钟，把芹菜炒至断生。
　　4、倒入腐竹，再放点小米椒和洋葱丝来增香，调入一点蚝油，然后继续快速翻炒，让食材都入味，就可以出锅了。
　　六、紫菜——紫气东来
　　过年买菜，少不了干货，那么别忘了带上几张紫菜。紫菜象征着紫气东来，青云直上。紫菜可以用来煮汤，也可以用来做菜。
　　推荐食谱：紫菜蛋花汤
　　1、提前准备一些紫菜，剪成小块，放到碗里，抓一些白芝麻，再放几粒枸杞。
　　2、鸡蛋打到碗里，加入一点白开水，然后用筷子充分搅散，保证蛋黄和蛋清与水混合均匀。
　　3、锅里加入适量的饮用水烧开，准备一些水淀粉淋进去并且把火调小一些，这样汤汁会变得浓稠一些。
　　4、我们把蛋液淋入锅里，不要用勺子去搅拌，让蛋液自然凝固，形成蛋花。然后就可以关火了，然后倒入碗中，搅匀，一碗紫菜蛋花汤就做好了。
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