秋天,吃肉不如吃这菜,营养解馋不油腻,开胃下饭,全家人都爱吃
深秋将至,秋天的脚步离我们越来越近,天气变得更冷,平常一次性多购买一些菜肴,其中鲜香菇和胡萝卜就是其中之一。俗话说萝卜青菜,每个人的喜好都不一样,我家经常喜欢吃菌菇,香菇就是其中之一,新鲜香菇更适合炒着吃,搭配胡萝卜和青椒炒着吃,鲜嫩美味,汤汁下饭是不错的选择,很多人没有吃过这款蚝油胡萝卜青椒炒香菇片?我们不妨具体看一下吧。秋天,吃肉不如吃这菜,营养解馋不油腻,开胃下饭,全家人都爱吃。
【蚝油胡萝卜青椒炒香菇片的烹饪步骤】
食材选购:准备2个胡萝卜(也可以选购红萝卜或白萝卜,胡萝卜的外皮没有破损,掂起来有重量感),选购2个青椒,新鲜香菇8—10个(香菇的菌盖没有出现开裂,表面非常光滑,色泽均匀,捏起来特别有弹性),准备2勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,猪油和植物油少许,一勺鸡精,芝麻油少许,若干清水,一些花椒粉和胡椒粉,其他佐料。
烹饪小技巧:需要选购好胡萝卜,青椒和鲜香菇,鲜香菇需要焯烫,胡萝卜也需要焯水,掌握几种食材的下锅顺序。
1:挑选好上述一些食材,分别将胡萝卜反复洗净,建议还是要去掉胡萝卜皮,切成一些菱形块或者片。
2:新鲜香菇要用清水泡一泡,搓洗掉菌盖的泥沙和脏东西,菌柄建议也要切除,洗净放在碗中备用。
3:炒锅加上半锅清水,煮沸后调入盐和若干小苏打,几朵香菇丢入锅里,香菇热水烫一小会儿,用清水泡一泡,沥干水分切成香菇片。
4:一些蒜拍一下,蒜切成若干细末,青椒按压掉青椒蒂,刮掉白色茎和瓤,青椒切成菱形块,准备好胡萝卜片和香菇片,开始烹饪这道蚝油胡萝卜青椒炒香菇片吧。
5:炒锅放入猪油和植物油,油温烧至温热,放入一些蒜末炒出蒜香味,加上香菇片快速煸炒,炒出一些水分来。
6:后面加上胡萝卜片,让胡萝卜片炒至断生,最后配上青椒块,青椒块炒至断生,继续翻炒一小会儿。
7:锅底加上2勺蚝油,生抽一勺调味,加上若干食盐,鸡精和味精适量,让调味品翻炒至入味。
8:最后收汁,装入一个盘中,这道鲜美嫩滑,营养解馋的蚝油胡萝卜青椒炒香菇片做好了。
蚝油胡萝卜青椒炒香菇片是一道营养美味的菜肴,从菜色上看有食欲,香菇非常鲜嫩细腻,搭配色泽好看,吃起来也解油腻,帮助增强胃口,消除厌食症,老少皆宜,吃大鱼大肉更下饭。
香菇和它是绝配,又香又嫩,美味解馋,你们喜欢吃这道蚝油胡萝卜青椒炒香菇片?(所有图片来自网络)
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