寒露过后,要润燥保暖,推荐6道家常菜,好吃易学,营养又美味
#秋日好时光#"吃了寒露饭,单衣汉少见",寒露时节一过气温下降的很厉害,今天的大连就下了一天的小雨,外面还刮着一飕飕的小北风,这样的天出门要不穿秋裤都感觉到冷。
寒露过后早晚温差大,气温开始一路走低,这个时候除了要及时添加衣物防寒保暖外,吃点热乎乎的菜品润燥御寒,给身体提供热量为即将到来的冬季做准备也是很有必要的,今天就为大家推荐6道好吃易学,营养又美味的家常菜。肥肠炖豆腐
1.卤熟的肥肠切成马耳朵块,卤水豆腐切成跟肥肠差不多大的块,入沸水锅中焯烫一下后捞出;
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段,烹入料酒和一品鲜酱油把肥肠炒上色;
3.锅中添汤没过肥肠,下入焯烫好的豆腐,加入少许白糖提鲜,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁浓稠时加盐、胡椒粉和蚝油调味,撒青椒段后即可出锅。
土豆干炖排骨
1.土豆干用温水泡发后漂洗干净,排骨清洗干净,冷水入锅水开后撇净浮沫,把排骨捞出来清洗干净;
小贴士:土豆干是把土豆入锅略微蒸制一下,以中间还有硬芯为好,然后把土豆切成片晾晒至干透即可,用来炖肉和排骨都特别劲道有味。
2.排骨入高压锅中加八角、料酒和葱姜大块后添水,盖盖压制20分钟左右后捞出,锅中入油爆香葱姜蒜下入压好的排骨,烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色,添入捞去残渣的压排骨的原汤;
3.锅中汤汁大火烧开,下入泡好的土豆干,加白糖少许提鲜,改小火炖至汤汁浓稠,加盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁即可出锅。
包菜炒干豆腐
1.包菜洗净后去除根蒂,把包菜切成细丝,干豆腐也切成细丝入沸水中焯烫一下后捞出;
2.锅中入油下入花椒粒用小火爆香,把花椒粒捞出不用,锅中下入葱姜蒜和干辣椒爆香,下入包菜丝翻炒均匀;
3.包菜炒至出水后下入切好的干豆腐丝,略微添一点汤,盖盖焖至汤汁被干豆腐全部吸收,加盐、蚝油和胡椒粉调味,翻炒均匀后淋几滴香油即可出锅。
菠菜炒猪血
1.菠菜洗净焯水后切成小段,猪血块切成厚片入加了盐的沸水锅中焯烫至变色后捞出;
2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入挤干水分的菠菜翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油;
3.锅中加入少许的汤汁把猪血入锅,用小火咕嘟到汤汁浓稠,加盐和胡椒粉调味,淋点香油后即可出锅。
茼蒿炖带鱼
1.新鲜带鱼用剪子剪成小段,在清水中浸泡去除内脏和鱼鳃,洗净带鱼腹中的黑膜,茼蒿摘洗干净备用;
2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入带鱼用小火略煎,烹入料酒、一品鲜酱油和白醋后添汤跟带鱼一平;
3.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后把茼蒿入锅,炖至茼蒿软烂后加盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁即可出锅。
月牙骨烧土豆
1.猪的月牙骨斩剁成小块,冷水入锅水开后撇净浮沫,把月牙骨捞出清洗干净,然后入高压锅中加料酒、葱姜、八角和花椒粒后添汤,盖盖压制20分钟至月牙骨软烂;
小贴士:月牙骨是猪肩胛骨上的软骨,全是脆骨压烂后全都可以食用,属于比排骨便宜但性价比要比排骨高的一块肉。
2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入压好的月牙骨加白糖翻炒至糖汁融化全都包裹在月牙骨上,烹入料酒和一品鲜酱油把月牙骨炒上色;
3.锅中加入压月牙骨的原汤,汤开后下入土豆块转小火慢炖,炖至汤汁浓稠土豆软烂以后,加盐、胡椒粉和蚝油调味,开大火收浓汤汁即可。
结语:
"白露不露身,寒露不露脚",寒露时节气温变化特别大,而且天气会越来越冷,因此要注意及时增添衣物,尤其是要防止寒从脚底升,每天多用热水泡泡脚对身体也很有好处。
寒露时节吃点肉和豆制品,及时的补充热量,这样可以抵御寒冷,并且也可以为即将到来的冬季积蓄能量,以上6道菜希望能够给大家带来参考和帮助。
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