吃了20多年白菜,原来切都切错了,教你新切法,出锅太香了
朋友们大家好,现在已经进入了深秋季节,又到了吃白菜的时候。这个时候的白菜,是市场上最便宜的蔬菜食材之一,价格卖得非常便宜,之前两三块钱一斤的白菜,进入秋季以后,其价格只会被卖到一块钱左右一斤。
富含丰富维生素C,且口感清脆的白菜,一直都是我们餐桌上,最受欢迎的蔬菜。如果各位朋友也喜欢吃白菜,今天就让我来给你说一说,正确地吃白菜方法好吗?平时我们在吃白菜的时候,你有对它的吃法有研究过吗?很多人都说自己做出来的白菜,味道没有饭店中的好吃,那只是你没有掌握好正确做法。
在对白菜进行制作的时候,很多人都喜欢把白菜直接用刀切,就连第1步都做错了,那么后面你做出来的白菜,味道就会受很大影响。想要白菜味道好吃,掌握这个新切法就可以了,下面就随我来学习一道,白菜的最好吃做法,清炒白菜。出锅味道又脆、又香,一起来看一看,具体做法。
【清炒白菜】
原料:白菜,盐香醋,生抽,蚝油,玉米淀粉,姜,蒜,干辣椒,盐,鸡精,老抽。制作:
1、首先我们要准备一颗大白菜,然后把白菜一片片地掰下来,接着再准备一盆清水。
2、往准备好的清水中加入一勺盐,搅拌混合均匀后,再把准备好的白菜,放到食盐水里面浸泡几分钟。
3、趁着浸泡的时间,我们要来准备一些配料,先准备几个大蒜切片备用,再准备两块生姜切片备用,最后再准备几个干辣椒,切圈备用。
4、准备一个小碗,往里面加入一勺盐,一勺香醋,两勺生抽,一勺蚝油,半勺玉米淀粉,少许清水调成料汁。
5、有菜还要有肉,接下来我们还要准备一小块五花肉,给它切成薄片,并装入碗中备用。
6、白菜清洗干净后,我们要把它表面的水分晾干,然后用手把白菜撕成小块。白菜不要用刀切,会影响它的口感,用手去撕扯才能保证,白菜口感不受破坏。
7、除此之外,在处理白菜的时候,白菜叶、白菜帮要分开准备,因为他们的受热能力不同,在炒的时候要分开炒。
8、起锅热油,锅中加入少许食用油,油热后加入五花肉炒出油脂,然后往锅中加入准备好的姜,蒜,干辣椒,炒出香味。
9、料头香味炒出以后,我们要把准备好的白菜帮,先加入锅中,并开大火翻炒炒,炒出水分。
10、最后,我们要把白菜叶也加入锅中,并往锅中再加入适量盐,鸡精,老抽调味,再用大火翻炒两分钟,把白菜叶炒软后,即可出锅。
小贴士:
1、清炒白菜时,切记不能用刀去切白菜,要用手撕扯的方式,去处理白菜。
2、在对白菜进行煸炒的时候,白菜叶、白菜帮一定要记得分开,不然白菜叶就会被炒得很老,口感就不清脆了。
3、青炒白菜最的佳的食用油,是采用猪油,家里有猪油的朋友,一定要记得使用。
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