立春将至,立春吃春卷"咬春",是我国民间的传统习俗。春卷不仅是春天一道资深的应时美食,还有迎春纳福,开启全年好运的寓意。鸽鸽这里分享一道低卡清爽越南蔬菜春卷,外皮软糯筋道,内馅鲜美脆爽,减脂又瘦身,越吃越健康! 做法: 1、黄瓜用果蔬盐洗净,切成丝备用。 2、有机绿豆芽洗净,放入锅中焯水至断生,捞出沥水备用。 3、菠菜用果蔬盐洗净,放入锅中焯水,捞出挤去多余水分备用。 4、胡萝卜去皮,洗净切成丝,放入锅中焯水至断生,捞出沥水备用。 5、鸡蛋磕入碗中打散,放入几滴白醋搅拌均匀,热锅凉油,倒入蛋液摊平,煎成蛋饼,出锅放凉后切成蛋丝,把蛋丝和所有食材一起放入盘中备用。 6、碗中放入少许的葱花和蒜末,浇入热油后,放入少许生抽、香醋、蚝油、白糖、剁椒酱、辣油、芝麻油、熟白芝麻搅拌均匀备用。 7、把碗汁倒入所有食材中,充分拌匀备用。 8、取二张水晶春卷皮,放入温开水中浸泡5秒钟捞出,铺在盘中,放入馅料,四面轻轻包好。 9、把包好的蔬菜春卷摆放盘中即可。 一口咬下去,筋道爽口又清新,满满都是春天的味道!