寒冬时节，江口县一些旅游食品加工作坊加班加点赶制传统牛干巴，供应周边市场以满足游客购买年货需求，年味逐渐浓烈起来。
　　牛干巴是江口县一道历史悠久的传统美食，是精选当地黄牛肉经过腌制烘烤而成的一种肉干。牛干巴制作过程是全手工操作，首先精选黄牛肉切成片，再用花椒、胡椒等调料进行腌制一定时间后用炭火烘干，最后用锅蒸熟而成。牛干巴以其色香味俱全而备受人们喜爱，手工制作牛干巴也逐渐成为当地群众增收致富的产业之一。

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