吃不完的橘子皮别再扔了,只需蒸一蒸,出锅变成陈皮,省钱又实用
想得到某件东西之前,就要付出一些东西。
收获不会凭空而降,不劳而获的事情如"徒"然的空想,永远都不切实际,你若想要将羊肉汤做得好吃,就需要学会其烹饪方法和技巧,当然也少不了陈皮、胡椒粉、葱姜和山楂。
去年的冬天,我媳妇喜欢上了我烹饪的羊肉汤,除了没有羊膻味外,羊肉也非常的软烂,主要得益于书中介绍的烹饪方法,加上陈皮和山楂这两种香料。
去年制作羊肉的时候,我媳妇陪我去药店买过陈皮,当时因为价格昂贵,我找了个折中的办法,去超市购买某种零食:九制陈皮,价格便宜的同时,既能用来制作羊肉汤,同时,还能当做小零食,看电视剧的时候,一会的功夫就给吃完了。
但我媳妇老觉得,如果使用药店购买的陈皮,那锅羊肉汤肯定会更加美味?
于是在去年的冬天,我也学着在家制作了一些陈皮,虽然没有买到新会柑橘,因为我知道,制作陈皮的原料还是非常有讲究的,如果随便使用一些桔子皮,可能制作出来的陈皮就会有问题,因为柑皮韧性好,而桔子皮完全做不到这一点,松散且容易破裂。
去年制作的不多,今年家里制作羊肉汤时,所使用的陈皮是完全够了的。这让我想起了文章开头的那句话:"想得到某件东西之前,就要付出一些东西。",我付出时间和耐心,得到了自己满意的陈皮,当然同药店销售的真正的陈皮还是没法比较的。
吃不完的橘子皮别再扔了,只需蒸一蒸,出锅变成陈皮,省钱又实用。大家可以在评论区留言,说说您的看法?您在家制作过陈皮吗?
一、自己在家制作陈皮的过程?
1、陈皮的制作最好选择一些柑果的果皮,好多人都以为陈皮是橘子皮制作的,其实并不是这样的,因为橘子皮的结构松散,而柑皮韧性好,所以,制作陈皮,最好购买新会柑、四会柑、蕉柑、瓯柑等,当然如果能够在你们当地能够买到新会柑,那是再好不过的事情。
2、大家如果买不到新会柑或者其他柑橘,要用橘子制作陈皮,那就试试吧。可以将买回家的橘子在盐水中浸泡一会,放入面粉进行清洗,之后,再将泡好且清洗干净的橘子沥干水分,然后剥出橘子皮。洗橘子的目的很简单,如果橘子的表皮上有各种细菌或者是其他残留,所以,清洗的过程还是非常关键的。
3、沥干水分的橘子皮直接放入蒸锅里,开大火,锅里的清水沸腾之后开始计时,蒸20分钟,等到锅中的橘皮放凉之后,就可以拿到太阳下晾晒了,大约3天左右就能晒透,不过在晾晒的过程中,记得勤翻面,同时还要防范蚊虫苍蝇,所以,最好是用纱网盖着。
4、晒干的橘子皮再次用清水冲洗干净,洗净表面灰尘,再次上锅蒸20分钟,之后再次放凉后拿出晾晒,大约3天晒干。
5、这个需要三蒸三晒,每次都认真对待,当三蒸三晒结束之后,就会发现橘子皮变色了,变成了所谓的陈皮。
二、自己在家制作陈皮的窍门?
1、在家制作陈皮其实并不难,选用合适的柑橘即可,为了成品陈皮更加美观,可以选择果皮完好的柑橘,如果随便使用一些桔子皮,可能制作出来的陈皮就会有问题,因为柑皮韧性好,而桔子皮完全做不到这一点,松散且容易破裂。
2、清洗的过程中,如果橘子有破皮的发生,就不能要了,因为果皮中含有糖分,糖分会不断析出,这样会导致其变质发霉。
3、如果家里有烤箱,可以将蒸好的橘皮放入烤箱里烘干,上下100度,也是25分钟。
4、制作陈皮每次真没有必要制作太多,吃橘子的时候,适当制作一些,反正一年四季都吃橘子,积少成多也是不错的。
三、制作好的陈皮如何在家存放?
1、三蒸三晒之后,对于陈皮其实至少刚刚开始,之所以叫做陈皮,还是因为时间的累计,在漫长的时间下,橘皮开始陈化,但陈皮是不能放在冰箱里的冷藏区继续存放的,因为冰箱里不能够提供陈皮陈化的环境。
2、制作好的陈皮放入无油且干净的玻璃瓶中,密封保存即可,但是在下次拿出来使用前,还是要多多观察,查看陈皮是否变质长霉或者腐败,这个很关键哦。
四、药店购买的陈皮同自己在家制作的陈皮,有什么区别?
1、制作陈皮的原材料不同,通常会使用茶枝柑、四会柑等,这些品种的果肉要么就不能吃,要么就是果肉味道不够好,反而果皮的价值很高,采摘之后只需要留用果皮,这一类的柑橘品种,是用来专门制作中药陈皮的橘子。
而我们在家制作的陈皮,选择的原料就是普通的橘子,基本上都是从超市或者是水果店购买吃剩下的果皮,这种柑橘虽然果肉美味,但橘皮的价值比较低,再加上不是完全成熟后采摘,使用这一类的柑橘制作的陈皮,质量和功效上会差很多。
2、制作陈皮的原材料是有局限性的,加上我们在家使用的那些柑橘,采摘的时候就没有成熟等各方面的原因,制作出来的陈皮偏苦涩,酸味较重,而我们在药店购买的陈皮,清香扑鼻,陈皮醇厚。
3、购买的陈皮,都是选择专门的品种制作的陈皮,营养成分和数量都是比较大的,营养价值也高,而我们自己在家制作的陈皮,只是普通的橘子,营养价值低,当然这个指的是果皮。
写到最后,还想啰嗦几句吃不完的橘子皮别再扔了,只需蒸一蒸,出锅变成陈皮,省钱又实用,在家制作的橘子皮,需要三蒸三晒,每次都认真对待,当三蒸三晒结束之后,就会发现橘子皮变色了,变成了陈皮。当然这个也是相对的,同我们在药店购买的陈皮进行对比,制作出来的陈皮偏苦涩,酸味较重,而我们在药店购买的陈皮,清香扑鼻,陈皮醇厚。
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