想吃紫米面包不用买,教您在家就能做,少油无添加糖非常健康
大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
紫米富含蛋白质、B族维生素、膳食纤维、钙、铁、钾、镁等人体所需的多种营养素,常吃点紫米对健脾养胃、润肠通便等都有好处。
今天教大家用紫米做面包,外皮无糖少油,馅料中的紫米因多加这一样,软糯又香甜,配料简单,营养又健康,口感一点不输外面卖的,家里有紫米的可以试一试!
【食材明细】
外皮:高筋面粉160克、全麦面粉120克、食用油8克、酵母3克、牛奶适量
馅:紫米忘记称了,灰枣5个
表面:清水、熟白芝麻
【做法】
1~2.准备适量的紫米,淘洗后加水浸泡一夜。
3.倒掉浸泡的水,我加了5个灰枣,去核后切碎,加到紫米里,加红枣增加一点香甜味,比加白糖更香更营养。
4~5.蒸锅里加适量的冷水,把紫米和红枣放在湿纱布上并铺平,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸约30分钟,蒸的过程中用筷子翻动下,受热均匀熟得快。
6~9.蒸熟后取出,晾一会再搓成45克的小圆球备用。
1.把面团的食材称好备用。
2.把高筋面粉、全麦面粉、酵母、鸡蛋倒入揉面桶后拌均匀,再边倒牛奶、边搅拌至没有干面粉。
3~4.调3档搅拌3分钟——调4档,搅拌至出粗膜,约10分钟——加入食用油,调3档,搅拌4分钟至油面融合——最后调4档,搅拌7分钟至出手套膜,我加的牛奶较多,看下图3就知道了,牛奶多的好处是少油也能柔软不发干还更低脂健康。
5~6.因牛奶加的较多,所以揉好的面团还是粘手的,手沾面粉整理下面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
1.取出发酵好的面团,面板上撒点干面粉防止粘黏,按压排气后分成大小约55克的面剂子并揉搓成圆,中间大的面剂子是多出来的面团,我打算做一个小吐司。
2.盖上保鲜膜松弛15分钟。
3~7.松弛好后擀成圆面片,不用擀太薄,否则容易露馅,加1个紫米球,用包包子的手法包起来,把收口捏紧。
8~9.翻一面,使收口朝下摆放,按扁些,生胚就做好了。
1.中间是剩的面团我做了一个吐司卷。
2.烤盘里铺上油纸,把生胚放在油纸上,每个生胚之间要保持点距离,放进烤箱,36度二发约40分钟。
3~4.二发好后,表面刷清水,撒上熟白芝麻。
5~6.加盖一张油纸,再加盖烤盘轻轻压在生胚上,多做这一步是为了烤的过程中面包不会鼓起,成品是扁圆形的更好看,不介意外形的可忽略这一步。
烤箱提前预热,放中间层,上下火,180度烤20 25分钟,时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤好后取出,放在晾网上晾一会即可。
趁热吃,外酥里软;放凉后,外皮会回软也很好吃。
高筋面粉和全麦面粉制作的外皮,粗细粮搭配,营养饱腹还能延缓餐后血糖。
馅料软糯、清香微甜,都是健康食材,可以放心吃!
【温馨小贴士】
1.要选用紫米不是黑米,紫米和黑米不一样,紫米熟后是粘糯的口感,黑米较硬且无粘糯。
2.紫米先浸泡再蒸或者煮,熟得快,口感更软糯;浸泡好后可蒸也可煮,煮比蒸更软更粘糯,蒸的口感是软糯又带点劲道,大家根据自己的喜欢选择。
3.紫米加红枣是为了增加香甜味还能增加营养,我用5个灰枣做11个紫米球,口感是微微甜的,我吃刚刚好,喜欢吃甜的就多加点红枣级或者加点代糖拌均匀。
4.家里有揉膜机的可以多加牛奶,少加点油,成品柔软不发干,少油低脂更健康。
5.下图是多出来的面团做的一个小吐司卷,可以直接吃,可以放在无油无水的锅里干烙至两面起焦,外酥里软特别好吃;还可以裹上鸡蛋液,干锅烙至两面蛋液凝固,蛋香味美,非常营养又健康。
【红烧牛腩】
年夜饭家家少不了肉菜,爱吃牛肉的朋友可以试试这道红烧牛腩,香浓入味,简单易学,看完都能学会。
【食材明细】
主料:牛腩、萝卜
香料:姜、干山楂、葱、八角、香叶、陈皮
调味:老抽、盐
【做法】
1~2.牛腩洗净后切块,冷水下锅,煮开后,撇去浮沫,继续煮2分钟捞出控水。
3.如果牛肉表面有浮沫要用热水冲洗干净。
4.萝卜去皮切块,准备好香料。
1.锅里倒入少许油,倒入葱姜八角炒出香味。
2~3.倒入牛腩翻炒几下,再倒入适量老抽,翻炒至上色均匀。
4.加入漫过牛肉的开水,再加干山楂、香叶、陈皮,再次煮开后转中火继续煮。
5~6.煮至牛肉快软烂时倒入萝卜,继续煮至牛肉软烂,加点盐,继续煮几分钟至入味均匀,撒点葱花拌均匀即可。
调味只用盐,上色用点老抽,无任何其他调味,成品香浓入味,靠的就是天然食材的增香提味,安全健康,可以放心吃!
牛腩软烂入味,剔除部分肥脂,清爽又低脂;加点萝卜一起炖,萝卜本身就有助消化的作用。
【温馨小贴士】
1.葱、姜、八角、香叶、陈皮都有在增香去异味的作用;加点干山楂是为了加快肉熟还能解油腻、助消化。
2.炖肉等到肉快软烂、出锅时再放盐,一是可以避免过早放盐导致肉变紧,不易软烂,影响口感和消化;二是可以减少用盐量也能达到效果。
【白灼菜心】
荤素搭配更合理,深浅色蔬菜换着吃,营养素更全面。
水开后都倒入菜心,加几滴食用油,煮至断生捞出控水。
盛点煮菜心的汤,加点盐、少许生抽、几滴橄榄油拌均匀,浇在菜心上即可,菜心采用白灼的加工方式,清爽水嫩还能最大程度地保住营养素。
【蓝莓、车厘子、车厘茄】
三种水果,多种营养素,适量吃有益健康。
爱吃紫米面包的朋友可以试试我的方法,我和先生每人吃两个也没有负担;爱吃牛肉的朋友也可以试试我的方法,高蛋白较低脂肪,清爽不油腻好消化,再搭配一份绿蔬,更加促进消化,会做会吃会搭配,营养均衡,好消化,有益健康!
我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!
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