除夕将至,有这10道菜就够了,有荤有素寓意好,年夜饭上露一手!
#天南地北大拜年#
除夕将至,有这10道菜就够了,有荤有素寓意好,年夜饭上露一手!
2023年除夕就要到了,除夕和春节首尾相连,"除夕"为岁末的最后一天夜晚,这天的重头戏就是合家团圆的~年夜饭。年夜饭丰富多彩,家家户户都做的很丰盛,年夜饭上的菜肴也是颇有讲究的。"吉祥菜""开运菜"都要有,寓意来年大吉大利。今天,精选10道菜肴和大家分享,有荤有素寓意好,道道有讲究,年夜饭有这10道菜就够了,红红火火,大吉大利过大年!
一:辣炒大闸蟹(鸿运当头)
香辣蟹的做法:材料:大闸蟹3只,葱,姜,郫县豆瓣,花椒,盐,花生油。
1,先处理大闸蟹,去掉大闸蟹的盖掩部分,用刀从中间用刀切开,分成小块。
2,锅里放入花生油放入葱姜煸炒,加入郫县豆瓣酱和花椒炒出红油,倒入大闸蟹煸炒均匀,盖上盖子略焖5分钟加少许盐调味,出锅即成。
二:粉蒸羊排(发洋财)
粉蒸羊排的做法:材料:羊排,熟米粉,白糖,盐,五香粉,香菜末。
1,把糯米粉炒熟打碎混合上盐一勺,白糖20克,五香粉10克,加入到羊排里,用手抓匀,腌渍30分钟。
2,腌制好的羊排均匀的放到竹笼屉上,上锅大约蒸一小时,拿出撒上香菜末,笼屉底部垫上托盘即可上桌。
三:鲜虾炒年糕(年年高)
鲜虾炒年糕的做法:材料:鲜虾,年糕,葱段,姜片,番茄酱,盐少许,花生油。
1,锅里加入水烧开,放入年糕片煮软捞出,鲜虾剪去虾毛备用,葱姜切片。
2,锅里放入花生油,放葱姜炒香,加入番茄酱炒匀,倒入鲜虾煸炒均匀,加入煮软的年糕片,炒匀,加入盐调味出锅即可。
四:鱼头煲(年年有余)
鱼头煲的做法:材料:草鱼头,芹菜,萝卜,香菜,郫县豆瓣,醋,生抽,盐,葱,姜,花生油。
1,鱼头和鱼骨洗净,青萝卜切块,葱姜备用,锅里烧热花生油,把鱼头和鱼骨放入锅里稍煎。把萝卜铺到砂锅底部,放上鱼骨,最后把鱼头放入。
2,把郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋,生抽少许盐和水拌匀,倒入砂锅,大火烧开,盖上盖子,改成小火慢炖约30分钟。
3,鱼头熟透,加入香芹,再稍微炖约5分钟,即可关火,加入少许香菜点缀,即可直接上桌。
五:莲藕排骨(好运连连)
莲藕炖排骨:食材:排骨适量,莲藕1节,葱段,姜片,酱油,盐,花生油少许。
1,锅里加入少许花生油,放入焯水的排骨慢慢煎至微微发黄,有油脂慢慢析出,加入上葱段姜片,再加入少酱油炒匀上色,
2,加入适量的开水,大火烧开,加入适量的盐调味,改成小火继续慢慢炖大约30分钟,莲藕去皮切成滚刀开,放入道羊排中。
3,再加入少许胡椒粉,继续炖大约15分钟,排骨软烂,莲藕绵软就可以关火了,关火装盘直接端上桌即成。
六:彩椒沙拉(吉祥如意)
彩椒沙拉的做法:材料:红色甜椒,绿色甜椒,黄色甜椒,沙拉酱。做法:彩椒掰成块放入容器中,挤入沙拉酱拌匀,即成。
七:肉末海参蒸蛋(蒸蒸日上)
肉末海参蒸蛋的做法:材料:鸡蛋4个,水8蛋壳,肉末少许,海参末少许,盐,酱油,葱姜末,花生油。
1,鸡蛋加入到碗中,加入8个蛋壳的水搅拌均匀过筛,锅里加水烧开,放到锅里盖上盘子或者保鲜膜蒸大约10分钟,拿出蛋羹,加入一个即食海参继续蒸。
2,锅里加入花生油,下葱姜末爆香加入肉末,加酱油煸炒均匀倒入海参丁,加盐调味,把炒好的肉末倒在蛋羹上即成。
八:红焖鸡块(大吉大利)
红焖鸡的做法:材料:小笨鸡,大葱,姜,红焖鸡料包,花生油。
1,小笨鸡剁成块,放入红焖鸡料用手抓匀,腌制大约10分钟以上。
2,八腌制好的鸡块放入电饭煲,加入葱姜,启动慢炖一个程序,出锅装盘即可。
九:香炸小虾(黄金满地)
香炸小虾的做法:材料:小河虾500克,面粉50克,玉米淀粉50克,鸡蛋1个,盐少许,花生油。
1,小河虾买回来之后,清洗干净捞到盆里,加入面粉和玉米淀粉,鸡蛋拌匀,拌好以后看起来不是很稀的样子就可以。
2,锅里放入花生油烧热到五成热,把搅拌好的小虾连面糊一起,一点一点的放入到热油里,炸至酥脆捞出控油即成。
十:炝拌芦笋(十全十美)
炝拌芦笋的做法:材料:芦笋少许,蒜末,小米辣,生抽,醋,盐少许,花生油。
1,芦笋去掉根部洗净,放到开水中汆烫后捞出过凉,从中间劈开,摆入盘中。
2,碗里加入生抽,醋,盐搅拌均匀,倒入芦笋中,上面放上蒜末和小米辣,泼上热油即成。
我们的年夜饭,丰盛而美味,离不开一个辛苦做饭的人,这是一家中最有爱的人,让我们为他或(她)举杯!
在一年的辛苦中,有辛苦也有惊喜,有努力有收获,在这除夕之夜,年夜饭对于家人来说是十分重要的,那是家的味道,也是亲人的味道。在这里祝愿家家户户都能和和美美快快乐乐过大年!
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