进入二月的中旬以后，我们慢慢进入到春季的氛围，现在天气万里无云，万物都生机勃勃，非常有朝气，鸟语花香，遍地都是绿油油的植物，简直太治愈了。现如今，国内的疫情基本上结束了，街道上越来越热闹，我们的生活也回归正轨，开始忙碌地工作了。
　　就算我们的工作很忙碌，但是也不能每天吃外卖，建议每天还是要自己在家做饭吃，今天分享我们家的开胃菜——辣椒腊肉炒魔芋，风味独特，香辣开胃，一上桌就被抢光了。到底要如何制作这道辣椒腊肉炒魔芋呢？一定要仔细看一看哦。春季，内行人经常吃这菜，6分钟搞定，解馋又开胃，总吃不腻。
　　【辣椒腊肉炒魔芋的烹饪技巧】
　　选购一些食材：选购150克优质腊肉（腊肉是南方人餐桌上的常客，腊肉有独特的香味，可以搭配很多食材炒着吃，香味扑鼻，特别有食欲），小米辣几个，线椒几个，少许食用油，冷水适量，温水少许，若干瓣大蒜头，生抽和老抽若干，半勺蚝油，少许食盐和白糖，半勺鸡精，香醋半勺，芝麻油半勺，其他调味品。
　　具体制作顺序：
　　步骤1：提前选购好魔芋，腊肉和辣椒，先把魔芋泡在清水里，魔芋切成若干长条，记得不要切太细了。
　　步骤2：锅中烧一小锅清水，煮沸后倒入魔芋，将魔芋焯水一分钟，捞出用冷水冲洗干净，这样魔芋的口感更Q弹。
　　步骤3：腊肉用冷水泡几个小时，刷干净表面的灰尘，将腊肉切成小块，也可以焯水处理，大蒜切成一些蒜片。
　　步骤4：将小米辣去蒂洗净，小米辣斜切成段，青椒洗净切成小块，准备好魔芋和其他配菜，开始制作这道辣椒腊肉炒魔芋吧。
　　步骤5：锅底提前预热一会儿，倒入一些腊肉，快速煸炒一会儿，让香味都炒出来，放入一些蒜片和小米辣，中火翻炒一会儿。
　　步骤6：倒入焯水好的魔芋，大火翻炒几下，放入一些青椒块，加上少许食盐和半勺白糖，加上生抽和蚝油少许，锅边淋入少许清水。
　　步骤7：加上一丢丢香醋，加上少许芝麻油，翻炒30秒左右，关火出锅，这道辣椒腊肉炒魔芋就开吃了。
　　辣椒腊肉炒魔芋是我们家最爱的开胃菜之一，口味非常辛辣，魔芋吃起来很Q弹，搭配腊肉炒着吃，香味扑鼻，解馋又开胃，孩子和老人都超爱吃，太香了。
　　你们掌握这道辣椒腊肉炒魔芋的烹饪技巧吗？（上述配图均出自网络）

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