七九吃三鲜，一年病不沾，进入七九，3鲜指啥？该怎么吃

　　＂七九河开，八九燕来＂。进入七九，东风送暖，万物苏醒，所以＂七九＂ 是阳气升发 的时候。木气舒展，地气升腾 ，万物开始生长了。
　　当然，七九也是尝鲜 的时候，地里的野菜冒出了头，正是吃春菜的好时候，不仅口感鲜嫩，营养也十分丰富 。
　　俗话说＂七九吃三鲜，一年病不沾＂，进入七九，＂3鲜＂指啥？该怎么吃，营养高，味道好，一起来尝尝吧！
　　地上鲜：荠菜
　　荠菜在北方也叫芨芨菜，是田间地头常见的野菜，钙含量很高 ，每天炒一盘，能满足成年人一天所需的钙质，路边掐一把，鲜嫩还不花钱。
　　推荐做法：【荠菜菜馍】
　　1.这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和 ，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。
　　2.荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。
　　咱吃的就是荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。
　　3.案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。
　　4.电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。
　　树上鲜：榆钱
　　＂春天吃榆钱，整年都余钱＂。榆钱钙是菠菜的3倍 ，唯一不含草酸的野菜，更容易被身体吸收。以前村里随处可见，现在很多人都没见过。
　　推荐做法：【蒸榆钱】
　　1.首先准备榆钱300克，倒入盆中，加入适量的清水清洗干净，捞出控干水。放入植物油20克，搅拌均匀。然后再放入面粉30克，用手抓匀，使榆钱都沾上面粉。
　　2.锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布。然后把榆钱均匀的摊在棉布上面，盖上锅盖，开中火蒸4分钟。
　　3.制作一点料汁。准备大蒜几粒，切成蒜末；红椒一小片，切成丝；青线椒切成青椒粒。然后放入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀，把食盐化开。
　　4.4分钟以后，打开锅盖，把蒸好的榆钱取出。倒在盆里，趁热快速的搅拌打散，防止冷却后相互粘连到一起。打散以后，倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可装盘食用。
　　水中鲜：豆芽
　　春天人容易上火，很多人都有＂烂嘴角＂的烦恼。豆芽可以预防或缓解，口腔溃疡、牙龈出血，而且清爽解腻，正适合现在吃。
　　推荐做法：【西兰花炒黄豆芽】
　　1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
　　2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
　　3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。