新茶饮做起新中式茶馆生意

　　中国茶越来越受到年轻消费者欢迎，新茶饮品牌也陆续做起了茶馆生意。
　　奈雪的茶日前在深圳低调开出一家茶馆，名为＂奈雪茶院＂，与传统新茶饮门店不同，只做纯茶。此前，茶颜悦色也开设了茶馆品牌＂小神闲茶馆＂。
　　近年来，新茶饮品牌不断拓展业务，涉足咖啡、烘焙等业态，如今又开设新中式茶馆，再度深入茶领域，不失为一种＂守正创新＂。但茶馆投资和运行成本高、能否创收也是业内担心的问题。
　　营销专家认为，新茶饮目前已经在产品上进入瓶颈期，向茶馆融合是寻求逆向突破的一种自我创新。茶馆更注重场景化的消费氛围，将新茶饮的娱乐性与传统茶馆的文化特质有机融合，＂短期内会相对缓慢 ，长期应予以看好＂。
　　新茶饮做起茶馆生意
　　茶在中国有上千年的历史，新茶饮是中国茶在新时期的延伸。随着行业竞争日益激烈，新茶饮品牌不再拘泥于奶茶一种业态，咖啡、烘焙等业务也早有涉足。如今开出茶馆，这一次又要讲出什么故事呢？
　　首家奈雪茶院位于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心，经营模式上，以奈雪三大好茶业务板块之一的＂奈雪茗茶＂为核心，融合品茶、阅读、影音、食宴等体验场景，欲打造全时段、多元化的艺文生活体验空间。产品方面，奈雪茶院主打精品中国传统好茶。
　　新京报记者了解到，奈雪茗茶涵盖乌龙茶、陈皮白茶、熟普、红茶、花茶等数十种纯茶品类。茶品的冲泡方式主要有慢煮（煮好提供给顾客，更加便捷）和自泡（顾客自泡，体验过程），还会根据季节特点推出其他方式，如冬季曾推出围炉煮茶。奈雪的茶方面介绍，奈雪茶院希望以茗茶为主线，串联起不同客群对茶的需要。
　　在更早些时候，起家于长沙的茶颜悦色也推出了自己的茶馆。2022年5月，茶颜悦色旗下＂小神闲茶馆＂开业。这家茶馆位于长沙IFS国金中心负一楼，是一家创新型门店，主售纯茶饮品和茶叶，同时还售卖茶叶器具及专属的手冲茶系列零售产品等。茶颜悦色方面当时回应新京报记者称，＂小神闲茶馆＂是一种新店型，目的是让年轻人认识茶叶本身，喜欢上茶。＂茶馆是茶颜悦色一种新的尝试，暂时不会扩大或者增多这个店型。＂
　　不过，3月19日新京报记者询问其他新茶饮品牌，均称暂时还没有开设新中式茶馆的计划。
　　寻找第二增长曲线
　　无论是开咖啡店，还是做茶馆，对新茶饮品牌来讲，在当下激烈的竞争中寻找第二增长曲线显得尤为重要。
　　中国茶产业2021年全国18个主要产茶省（区、市）的茶园总面积为4896.09万亩，同比增加148.40万亩，增幅为3.13%；茶叶内销总量为230.19万吨，增长10.03万吨，同比增长4.56%。2022年11月，＂中国传统制茶技艺及其相关习俗＂被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，这是一个重要的里程碑，或促使中国茶迎来发展机遇。
　　根据观研报告网《中国茶馆行业发展深度分析与未来投资调研报告（2023-2030年）》显示，茶馆业带动了茶餐、茶点、民族曲艺、茶旅游等产业的发展。随着经济的发展和人民生活水平的提高，茶馆的重要地位更加凸显。目前国内整个茶馆业处于转型升级的发展阶段，茶馆业的发展更加多元化。
　　与传统茶馆不同，新茶饮打造的新中式茶馆更贴近年轻消费者的消费习惯。例如，奈雪茶院除覆盖品茶、食宴等场景外，还与＂最美书店＂品牌＂方所＂合作设立阅读区域，且＂方所＂还在奈雪茶院里开出深圳第二家甄选书店。
　　但业内也有声音认为，茶馆与新茶饮是截然不同的业态，与新茶饮即买即走的模式不同，茶馆更多的是熟客生意，投资成本、运行成本高，回报率慢，投入产出比或是问题。
　　此外，新茶饮涉足茶馆也面临着激烈竞争。2016年＂隐溪＂第一家新式茶馆在上海开业，主打茶室独立包间，并从2021年开始转向全国市场。2016年在北京开出首店的＂煮叶＂茶馆现已经开设了10家门店。注重消费场景升级是上述茶馆的共同特点。＂煮叶＂创始人刘芳曾公开表示，消费市场最大的变化来自消费者，随之消费场景也在升级，品牌希望走到年轻人群中去。
　　营销专家路胜贞向新京报记者介绍，茶馆更注重场景化的消费氛围，新式茶饮目前已经在产品上进入瓶颈期，向茶馆融合是新式茶饮料寻求逆向突破的一种自我创新，这种业态需要百家争鸣，在不同方向上探索适合消费者需求的新场景，将新茶饮的娱乐性与传统茶馆的文化特质有机融合，最终探索出一种适合大多数新式茶饮品牌共同需要的商业模式，短期内会相对缓慢 ，长期应予以看好。
　　新京报记者 王子扬
　　编辑 祝凤岚
　　校对 贾宁