刚过完端午节，昨天就收到一位患者的留言：王主任，端午吃完粽子，腹胀反酸，是怎么回事呢？
　　在中国医学古籍中写道：糯米可以健脾养胃。中医认为，糯米味甘，性温，糯米有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒等功效。适合脾胃虚寒、泄泻等人群食用。
　　糯米是大家都很熟悉的一种食材。糯米做的食物都有一个特点，就是口感跟它的名字一样，主要是以软糯为主，也因为其香糯粘滑，深受大家的喜爱。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称之为糯米，而北方多称为江米。本草纲目言其粘滞难化，小儿、病人最宜忌之。因此经常有贪吃糯米食物的人会出现了胃疼、胃胀、嗳气、反酸甚至腹痛腹泻等消化不良的症状。糯米黏性大，不易消化，如果一次性吃过多会引起胃液大量分泌，加重胃的负担。
　　如果患有慢性消化系统疾病如慢性胃炎、胃食管反流的病人，吃完后更容易出现反酸、烧心等不适症状，有些甚至会加重原有的病情。那糯米应该怎么吃才不伤胃呢？
　　糯米伤胃还是养胃，主要与食用糯米的量、烹饪方式和温度有关。刚烹饪好还热乎的糯米其实并不难消化，所以首先要趁热吃。其实，应当适量吃，细嚼慢咽，冷却以后就不要再吃了。糯米是支链淀粉，淀粉糊化需要温度，支链淀粉含量越高，糊化的温度也就要求越高。含支链淀粉的糯米在加热的状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，容易消化。而一旦冷却了则会老化回生，分子间凝固加强就不易被消化，这就不难理解健脾养胃的缘由了。
　　需要提醒大家的是，如果已经有胃病的人可以适量吃，但是不能过量，如果有的病人实在不知道如何控制进食量，那么能不吃就不吃。对于一些消化功能比较差的人，又实在很想吃糯米食品，一般建议使用糯米粉、糯米粥，将糯米和大米一起食用，这样会比较容易消化，并且具有养胃健脾的功效。

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