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鹅蛋怎么腌制流油鹅蛋黄的营养价值有哪些

  鹅蛋,是家禽鹅生下的卵。鹅蛋呈椭圆形,个体很大,味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
  鹅蛋腌制流油腌制方法一
  1、鹅蛋的个头比较大,腌制时很难入味,而且更不容易出油,这时大家可以借助家中的高压锅来腌制鹅蛋,它不但能缩短腌制时间还能让鹅蛋更快出油。在腌制时,需要准备新鲜鹅蛋,适量食用盐适量,再就是准备一个高压锅和适量的水。
  2、把准备好的鹅蛋用清水清洗干净,把准备好的食用盐和清水放在高压锅中,调制成饱和的盐水,再把洗好的鹅蛋放到高压锅中,把高压锅的锅盖盖紧,把一个打气筒的导管连接在高压锅的锅盖气孔上,向里面打气,打足以后再盖上高压阀,这样腌制五六个小时以后里面的鹅蛋就能入味,煮熟以后个个出油味道特别好。
  鹅蛋腌制流油腌制方法二
  1、在家中腌鹅蛋时,还可以准备适量的新鲜鹅蛋或食用盐,以及一定数量的高度,在腌制以前,要把鹅蛋全部用清水洗净,并晾干表面的水分。
  2、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中,食用盐倒入到另外一个盆中,把洗净以后的鹅蛋放在白酒中,打一个滚儿,浸泡30秒左右,取出以后再放到食用盐中滚动一周,让它表面都均匀沾上食用盐。
  3、把沾有食用盐的鹅蛋,用膜包好,放在一个干净的塑料盒子装,放在阴凉通风的地方腌制,大约五十天左右鹅蛋就能入味,想吃时可以把它表面的盐洗掉,然后直接入锅煮熟,食用时就会发现,里面的都滋滋冒油,看上去就让人感觉特别有食欲。
  鹅蛋黄的营养价值
  每100克鹅蛋白中含有热量48千卡,硫胺素0.03毫克,钙4毫克,蛋白质8.9克,核黄素0.04毫克, 镁9毫克,脂肪0克,烟酸0.3毫克,铁2.8毫克,碳水化合物3.2克,维生素C0毫克,锰0毫克,膳纤维0克,维生素E0.34毫克,锌0.1毫克,维生素A7微克,胆固醇0毫克,铜0.05毫克,胡萝卜素0.7微克,钾36毫克,磷11毫克,视黄醇当量87.2微克,钠77.3毫克, 硒8微克。
  1、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
  2、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必需的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
  3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
  4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
  5、鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必需的维生素。如何挑选鹅蛋黄
  鲜鹅蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑。捏住鹅蛋摇动,手摇时发出晃荡的声音的是变质的鹅蛋。

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