今日春分饮食禁忌多,记得吃春分第一宝,应季气,正当吃
明天就是春分了,天气也就是在春分时节开始变暖,尤其是北方极为明显,温度也开始渐渐升高,冰冻的土地也开始慢慢地融化,散发着泥土的香气;当然春分也是播种的好时节,俗话说"春雨贵如油"春分时播种再赶上春雨,一年的庄稼都会长得很旺。
春分的禁忌也很多,由于倒春寒的反复,让春天的气温也变得冷热不定。
春分属于仲春,故在饮食方面要多注意,要健脾祛湿,滋补驱寒;要注意切记大喜大悲,春天不仅仅是万物复苏的季节,也是各种病症的高发时节,尤其是精神疾病,可以利用阳光明媚的天气多去户外走动,跟着三五个朋友去郊游野炊,这都是很不错的选择,既可以身心健康,也可以减轻工作和生活的压力,为健康打下基础。
除此之外,春分也是冷暖交替很频繁的季节,乍暖还寒的时候,人很容易出现一些高血压、月经不调、过敏性疾病;不仅要注意睡眠,也要定时的进行食补,顺应时节去饮食,一定要防止吃一些偏寒性的菜肴,例如:海鲜、虾、蟹等寒性食物,如果一定要吃,需要多家一些姜、酒、或者是其他食材来中和原本的寒性;大热大寒是春分节气中最禁忌的,所以我们一定要避免。
那春分最适宜吃什么呢?
春天是需要滋补的季节,刚过完寒冷的冬天,已经消耗掉我们身体中大量的元气和能量,需要我们在春天的时候进行补充,积攒能量。所以我们应该在春分时节吃一些可以滋补驱寒的食物,羊肉属于温性食物,在倒春寒的天气里吃羊肉也是非常的合适!可以驱除身体中残留的寒气,尤其是女性,更是可以补血温经。
那今天山享就来分享一款美味羊蝎子的做法,这个做法不仅仅可以在家里做给家人吃,更可以开店使用;鲜香入味,软烂脱骨。
【制作方法】 准备食材
羊蝎子:羊蝎子3斤,需要改刀成3~5厘米的段,羊蝎子的骨头比较硬,自己在家不好改刀可以购买时让老板给分割开。
配料:食用盐、白糖、鸡精、白酒、黄豆酱、甜面酱、豆腐乳、胡椒粉、五香粉、啤酒。
配菜:适量的葱段、姜片、洋葱、香菜。
香料:干辣椒、花椒、羊蝎子香料包。
焯水
在锅中加入大量的清水,放入葱段、姜片和适量的高度白酒,羊蝎子冷水下锅,大火煮开,过程中会有浮沫漂上来,这就是残留在羊骨和羊肉中的血水,这也是腥膻的重要来源,所以我们要把些血沫撇掉,用筷子轻松可以穿过羊肉就代表水焯好了。调料
羊蝎子的味道好不好重点就在这碗酱汁了,我们加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两块腐乳、一勺胡椒粉、一勺五香粉,再加入一点点料酒,搅拌均匀。料油
我们将准备好的葱姜、洋葱、香菜等蔬菜一起放入油锅里炸,待所有的配菜炸制金黄,把料头捞出;这个时候料油已经变得很香了,这一步可以让肉香和调料的香味融合的更好。这个时候在锅中放入适量的干辣椒和花椒爆香,再加入已经调配好的酱汁,到酱汁均匀的冒出小泡,就可以关火将羊蝎子放入锅中,均匀的裹上酱汁后加水炖煮即可。炖煮
在锅中加入适量的开水,要和羊蝎子持平,如果喜欢味道浓郁一点的,焯水的原汤过滤一下残渣倒入锅中也是可以的,根据个人口味加入一些食用盐进行调味,放入我们提前准备好的香料包,将准备好的啤酒倒入锅中,这一步可以去掉羊肉的腥膻味,也可以提升原本羊肉的醇香味,大火烧开转成小火盖上盖子焖煮1个小时。出锅的时候可以点缀上一些香菜,一道美味脱骨的羊蝎子就做好了。
用这个方法做出来的羊蝎子吃起来也非常的美味,肉质也很软嫩,老人小孩都可以吃,重点是没有羊肉的膻味。
羊蝎子吃完了剩下的酱汤千万不要丢,可以加入一些原汤或者开水可以涮菜吃,带有羊肉醇香的底料,涮出来的菜也是非常的好吃。
赶快跟家人制作起来吧;用这个配方去开店生意也是非常可以的。
山享将具体的羊蝎子配方原图提供给大家。
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