春天吃三白，一年病不来，3白是啥？早春时节中老年人要懂吃

　　春季万物升发，在饮食上要吃些什么才比较好呢？
　　俗话说＂不时，不食＂ 。意思就是要按照季节来，安排饮食。应季的蔬菜，对人们的身体有很大的好处，也是非常有营养的。
　　＂春天吃三白，一年病不来＂，＂3白＂是指啥？应季节、别不懂吃。
　　一白：山药
　　山药是大家公认的滋补好食物，＂药食同源＂有着健脾、养胃、生津 的作用。
　　推荐做法：【山药肉丁】
　　1.准备一根山药削去外皮，然后切成滚刀块，泡在清水里；一块瘦肉切成丁放在盆里备用；生姜切成薄片；大葱白切成片；准备两粒八角、小米椒斜刀切成段备用。
　　2.锅内烧水，水烧开后倒入瘦肉丁焯水1分钟左右，肉发白就可以倒出，然后用清水冲洗后沥干水分。
　　3.锅内烧油，倒入葱姜、八角、红干椒炒出香味，然后倒入肉丁炒香后，倒入料酒去腥，老抽提底色翻炒几下后，加入没过肉丁的清水，然后盖上锅盖，用中小火煮5分钟左右，倒入几粒冰糖继续熬1分钟后，倒入山药块后盖上锅盖再煮2分钟左右，加入一点味精、十三香收干汤汁，就可以出锅装盘了。
　　二白：萝卜
　　萝卜有着＂小人参＂的美誉，从入冬吃到开春的好食材，开胃顺气 、 消食化痰 ，还能增强人体抵抗力。
　　推荐做法：【萝卜煨鱼块】
　　1.草鱼宰杀干净后洗净血水，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，加葱段、姜片、食盐、料酒抓拌均匀腌制10分钟、码味去腥。
　　2.白萝卜去皮、切成厚片；几根蒜苗拍散、切成段备用。
　　3.两个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后把腌好的鱼块先裹上一层淀粉，再裹上蛋液，准备炸制。
　　4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，中小火慢炸，把鱼块炸熟、炸至金黄捞出来控油。
　　5.准备一口砂锅，放入姜片，把萝卜片和鱼块一层叠一层摆放在锅中，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鱼块焖至酥软，让萝卜和鱼块的香味相互融合。
　　6.15分钟以后加入胡椒粉2克、鸡粉2克、少许白糖提鲜，再放入蒜苗段增色增味，稍微焖一下美味即成。
　　三白：花菜
　　进入春天，早晚温差大，很容易疲惫、免疫力下降。而菜花富含维生素B族，可以缓解疲劳、提高免疫力。
　　推荐做法：【茄汁花菜】
　　1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
　　2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁；再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
　　3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入菜花颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味，沿锅边淋入生抽5克，炒出酱香味。
　　4.加入食盐2克，白糖3克提鲜还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。