云梦刘文华的鱼面人生
湖北日报客户端讯(通讯员 吴小平 李学军)云梦鱼面是云梦特产中的一张闪光名片,不仅获得了国家地理标志认证,还是非物质文化遗产。而提起云梦鱼面,就不能不提到非遗传承人刘文华,他用40年的坚守,见证了云梦鱼面从作坊式经营到工厂化生产、从销售范围不出孝感云梦到网销全国的变迁。
记者在云梦县城西刘文华鱼面厂宽敞的院子内,看到一排排大簸箕上晾晒着切得色白如丝的鱼面,在暖阳下,煞是壮观。
为了保证纯正的口感,刘文华一直坚持这种自然晾晒的传统工艺。他告诉记者:"天气好,太阳大,晒干了的鱼面味道更鲜。"
作为云梦县口碑最好的鱼面厂的主理人,今年60岁的刘文华也没有想到,他的人生会与云梦鱼面紧紧地契合在一起,而且一干就是40年。
1983年,20岁的刘文华经亲戚介绍,到云梦县城关镇曲阳食品厂当学徒、做鱼面。"最开始连剖鱼都不会,经常把鱼弄坏了。在师傅的悉心教导下,才慢慢掌握了鱼面制作技巧。"
1994年,掌握了一身过硬鱼面制作本领的刘文华担任了曲阳食品厂厂长,那时,云梦鱼面还不是工厂的主打产品,每年的产量也不过几万斤。
"一位深圳的客户吃了鱼面后给我写了一封长信,说你们这个云梦鱼面,为什么一直走不出云梦孝感呢?这封信给我非常大震动。"刘文华开始意识到传统的云梦鱼面大有可为。
在上级部门支持下,刘文华争取扶持资金,研制开发快餐鱼面。可光有满腔热情,因为不懂市场、营销,最终投入的资金都有去无回,刘文华的第一次传统鱼面创新之路以完败告终。
随之而来的是国企改制,刘文华和他的工友们一夜之间全部下岗了。下岗后的刘文华没有时间消沉,2000年,他开始创业,延续他的鱼面人生。每天,他踩着一辆破旧的三轮车四处推销鱼面。
靠着传统的技艺、优良的品质,刘文华终于打开了鱼面的销路。2011年,他以自己名字创立了云梦县刘文华鱼面厂。工厂化生产、线上线下齐发力,刘文华的鱼面不但突破销售范围不出孝感云梦的瓶颈,还进入外地大型商超,而且借助一根网线,网销全国各地。
刘文华牌云梦鱼面已成为云梦人的乡愁记忆,在超市里购买鱼面的李乐告诉记者:"鱼面,是我们云梦人从小吃到大的地方特色农产品,那要说哪家最好吃?哪家最正宗?肯定是刘文华的刘家鱼面!"
40年情系云梦鱼面,刘文华用时间证明坚守的价值,他的鱼面人生未完待续。
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