液体量稍稍偏大，水量可以先预留10-20克调整。
　　室温:15度
　　湿度:37%
　　完成温度:22.9度
　　制作方法：
　　材料（分量：2个450克吐司盒）
　　种面团材料
　　高筋面粉 365克
　　干酵母 4克
　　淡奶油 105克
　　水 164克
　　主面团材料
　　高筋面粉 155克
　　干酵母 2克
　　糖 30克
　　盐 6克
　　奶粉 20克
　　干桂花 1克
　　水（泡桂花） 26克
　　蛋液 21克
　　百香果酱 75克
　　水 13克
　　黄油 45克
　　馅料
　　蔓越莓干 适量
　　表面装饰
　　杏仁片 适量
　　蛋液 适量
　　黄油 适量
　　制作步骤：
　　1.提前一天将干桂花用约26克水浸泡。
　　2.种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
　　3.发酵至面团内部呈蜂窝状组织取出。
　　4.种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。
　　5.出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
　　6.加入软化黄油，揉至完全阶段。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。
　　7.测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。
　　8.取出面团排气，均分成六份，每份约166克。松弛20分钟左右。
　　9.取一份面团，擀成牛舌状，翻面。
　　10.自左右两边往中间对折。
　　11.轻轻擀长。
　　12.撒上蔓越莓干，卷起，收口捏紧。
　　13.其他面团同样操作，放入35度左右环境发酵。
　　14.发酵至9分满取出，预热烤箱。按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
　　15.用剪刀从中间剪开，表面刷蛋液，撒上杏仁片。中间放上黄油，开口会爆的更好看一些。黄油不放也可以的。
　　16.放入烤箱。上165/下185，下层烤约40-45分钟，及时加盖锡纸。
　　17.出炉啦
　　18.近图
　　19.拉丝
　　TIPS:
　　液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略做调整。

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