西兰花炒虾球
　　西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴，剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩肥美，而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃。做这道菜时，一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多；西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，然后用冷水过一下，再与虾仁同炒；虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精。
　　主料:
　　鲜虾、红椒、西兰花。
　　辅料:
　　油、盐、糖、生抽、料酒、蒜、香油。
　　制作：
　　1、材料：鲜虾、西兰花、红椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油。
　　2、西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片； 鲜虾剥成虾仁备用。
　　3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。
　　4、炒锅用小火爆香蒜末，然后红椒翻炒。
　　5、放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
　　客家牛肉帘子
　　原料:
　　牛里脊肉200克，豆腐皮（又称千张、帘子等）200克。
　　调料：
　　麻辣红汤800毫升，鸡蛋清、生抽、老抽、美极鲜、蚝油、香醋、胡椒粉、生粉、香油、花椒油、香菜节、红油各适量。
　　制法：
　　1、把牛里脊肉切成丝，纳碗加少许的生抽、老抽、美极鲜、鸡蛋清和生粉，码味上浆待用；另把豆腐皮切成丝。
　　2、净锅掺麻辣红汤烧开，先下牛肉丝煮熟了捞出，再下豆腐皮丝，煮至软熟时加醋、胡椒粉和油调味，待勾薄芡并淋香油和花椒油以后，盛土钵内并加入煮好的牛肉丝，最后浇适量的红油并撒香菜节上桌。
　　豆蔻年华
　　原料:
　　高碑店豆腐丝750克,土耳其烧烤料20克,红甜椒粉、白糖、香菜粉各5克,色拉油适量。
　　制作:
　　1、将豆腐丝加土耳其烧烤料、红甜椒粉、白糖拌匀,放入真空袋中抽真空，入蒸箱蒸15分钟,放入托盘中用重物压一晚至定型;
　　2、平底锅入色拉油烧热，下豆腐丝块煎至金黄、起酥,改刀切块后码盘,撒香菜粉,做点缀即可。

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