芦笋是近几年大家追捧的营养蔬菜之一,是世界十大名菜之一,清香多汁,能吃出淡淡的甜味,虽然有些小贵,但一点儿也不影响大家对它的喜爱。分享芦笋的5种吃法,做法简单味道鲜香又营养。 【炒芦笋】 所需食材:芦笋一把、蘑菇3—5个、大蒜3瓣、食盐适量、食用油适量。 具体做法:1、将新鲜的芦笋冲洗干净,切去根部老的一截(不要切去太长,然后用刀削去外层的老皮就可以了,用指甲能轻轻掐破就行。)再斜切成厚片。蘑菇清洗干净后切片,大蒜拍破去皮更方便,洗净后切碎备用。 2、锅中适量的水,水烧开后加少许的盐和食用油,再放入芦笋焯水,大约1分钟左右捞出过凉水,这样可以保证脆爽的口感。 3、锅中放入适量的油,放入蒜末,小火炸出香味,注意别炸糊了,影响口感。 4、放入蘑菇片翻炒,一开始炒的时候觉得很干,但别急着加水,一会儿蘑菇变软会慢慢渗出汁水的。(加水煮出来的就没这个香了。) 5、放入芦笋片一起翻炒均匀,加入适量的盐调味即可关火出锅。 【培根芦笋卷】 所需食材:芦笋6根、培根3片、牙签6根、食用油少许。 具体做法:1、将买来的芦笋分切成段,不要太短,要比培根的宽度长一些。将根部老的地方切除,削去老的外皮,否则会影响口感。 2、锅中适量的水,烧开,加少许的盐,滴入几滴食用油,再放入芦笋焯水2分钟捞出,过凉水后控干水分。 3、将培根肉取出3片,然后将每一片培根肉在长度方向一分为二。(当然不切也可以,就多准备一些培根肉就好,不过就是吃起来的热量比较高了。) 4、取两根芦笋放在培根上,然后用培根卷起芦笋,尽量卷紧一些,收口的地方用牙签锁住就好。依次做好所有的培根芦笋卷。 5、锅中放少许的食用油(追求低脂的人可以不放油哦),油5成热时放入培根芦笋卷,中小火慢慢煎至培根表面金黄,煎的过程要不时地翻动培根卷,让培根卷的表面受热均匀,这样做出来的更好看。 【芦笋炒咸肉】 所需食材:芦笋1把、咸肉一块、大蒜2瓣、生姜2片、小米椒适量、黄豆酱1大勺、料酒少许、盐适量、鸡精适量、食用油适量。 具体做法:1、将咸肉切成薄片,用温水浸泡半小时后清洗干净。(咸肉都需要浸泡去一下咸味,不然会很咸,不好调味。) 2、芦笋切去一截老的部分(也可以用刨刀削去根部的老皮就好),洗净后斜着切成厚厚的片状。姜蒜分别洗净切好备用。 3、锅中放适量的水,加入几滴食用油和少许的盐烧开,放入芦笋焯水1分钟捞出,迅速过凉水,沥干水分备用。 4、锅中放少许的油,放入姜蒜炒出香味后,放入咸肉片翻炒出香,再加入适量的水煮开,煮到肉变透明色捞出。 5、另起油锅,放入姜蒜和小米椒炸出香味,加入1勺黄豆酱炒香后,加入煮好的咸肉片翻炒炒匀。 6、加入芦笋一起翻炒均匀,加入少许的盐和鸡精炒匀调味出锅(我都没有加盐,咸肉本身有咸味,再加上黄豆酱的咸味已经足够了)。 【芦笋炒虾仁】 所需食材:芦笋200克、虾仁150克、姜2片、葱适量、料酒1勺、胡椒粉适量、盐适量、蚝油1勺、食用油适量。 具体做法:1、将芦笋洗净后用刀斜着切成小段,如果芦笋的根部有点儿老,就要切去一段,或是削去表皮。 2、虾仁自然解冻后洗净,用姜葱、料酒、胡椒粉和盐一起抓匀腌制10分钟左右,也可以用鲜虾剥虾仁。 3、腌制虾仁的时间正好来给芦笋焯水,锅中放水烧开,加少许的盐和食用油后,再放入芦笋,焯水2分钟捞出,放入凉水中降温后,再捞出沥干水分备用。 4、锅中放入适量的油加热,放入腌制好的虾仁煎炒,煎至虾仁变色。 5、放入焯好水的芦笋,快速翻炒均匀,让芦笋吸收虾的鲜香味。 6、放入一勺蚝油调味,拌匀后出锅,其它什么也不要放。 【蘑菇炒芦笋】 所需食材:芦笋1把、鲜蘑菇5个、胡萝卜1根、大蒜3瓣、黑胡椒粉适量、生抽2勺、食用油适量。 具体做法:1、将鲜蘑菇浸泡清洗干净后切片,胡萝卜去皮后称切斜段再切片,蘑菇将根部的老皮削去,清洗后切寸段,大蒜去皮后切成碎末。 2、锅中放适量的水烧开,滴入几滴油,加少许的盐,放入芦笋和胡萝卜焯水1—2分钟捞出。 3、焯好水的胡萝卜和芦笋捞出后要过凉开水,再控干水分备用。 4、锅中放适量的油,放入蒜末炒出香味,再放入蘑菇翻炒,炒到蘑菇变软。 5、放入芦笋和胡萝卜一起翻炒均匀,加生抽炒匀,再撒少许的黑胡椒粉增香。