在饮食营养中首先强调饮食全面而不偏。 《素问脏气法时论》指出:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。《素问五常政大论》指出:谷肉果蔬,食养尽之,勿使过之,伤其正也。说明各种食物合理搭配方能扶助人体正气。这和现代营养学提出的平衡膳食、合理营养的要求是一致的。其次强调饮食要有节制,不可贪食过饱,不过食膏粱厚味和醇酒肥甘。 《素问痹论》云:饮食自倍,肠胃乃伤。《素问奇病论》云:肥者令人内热,甘者令人中满。《素问生气通天论》云:膏粱厚味,足生大疔。《韩非子杨权》说:夫香美脆味,厚酒肥肉,甘口而病形。此外,还要求饮食生熟冷热有度,饮食营养要适应环境,要因时、因地、因人而异。 《灵枢师传》指出:食饮者,热无灼灼,寒无沧沧,寒温中适,故气将持,乃不致邪僻也。王冰注释说:春食凉,夏食寒,以养于阳;秋食温,冬食熟,以养于阴。元代忽思慧在其《饮膳正要》中说:春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之;秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒。强调饮食要符合四时气候变化的自然规律。 这与现代营养学提出的营养素的供给量要根据气候、地区、劳动强度及生理特点等因素的变化而有所不同,使人体的能量代谢和物质谢与外界环境达到平衡,以维持人体健康的观点基本一致。