鸭血可以补血蛋白质比例不输鸡胸肉,鸭血三大好处你要知道!
人人都喜欢的重口味麻辣火锅虽然不见得是健康饮食,不过锅底的鸭血可是好食材!专家表示,鸭血除了能补铁之外,营养成分几乎是纯蛋白质,而且蛋白质与脂肪的比例还不输给鸡胸肉,热量低、体积大,容易有饱足感,与其买保健品补铁,还不如偶尔吃鸭血更实在。
火锅店里的鸭血
鸭血3大好处 ①鸭血几乎是纯蛋白质
每100公克的鸭血,含有蛋白质6克、脂肪0.3克、碳水0克。这个蛋白质/脂肪的比例,不输给鸡胸肉。②鸭血有饱足感
每100公克的鸭血热量只有29大卡,而且扣除蛋白质和少量的脂肪后,剩下的93.7公克几乎都是水!这种热量低、体积大的食物,最适合塞饱肚子,又不容易热量超标。 ③鸭血可以补铁
每100公克的鸭血含有15.6毫克铁,刚好补足国健署所建议,成年女性一天的铁摄取量。所以与其买保健品补铁,不如偶尔吃鸭血比较实在。
医生也提醒,高档的火锅店常常可以无限追加汤底,这时候就是大肆享用鸭血的好机会,吃不完还可以打包。不过麻辣锅的汤头非常油腻,应浅尝即止、千万不要贪喝。
〡 动物性来源的铁较好吸收
营养师则说明,血铁质只存在「动物」食物,铁质吸收率较高,所以文蛤、九孔、章鱼、鹅腿肉、鹅蛋、猪血糕、鸭血、猪肝等,可以每天挑1 2种来吃,有助改善缺铁性贫血。而蔬菜中含铁量较高的有:红苋菜、山芹菜、甜碗豆、茼蒿、澎湖丝瓜、红凤菜、玉米笋等。高铁蔬菜要和丰富维生素C食物,如番石榴、猕猴桃、柳橙、柠檬等一起吃,可提升3倍吸收率。
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