能吃辣是因为穷?这是对地方饮食文化有多深的误解
现如今,还有不少人有这样的观念:越穷的地方,越能吃辣。越发达的地区,越注重饮食和养生,也就越清淡。
不知什么时候,是否能吃辣与经济的发达程度挂上了钩,这种认知是否有依据呢?
辣椒原产地在美洲,在明代后期传入中国,并在多地大量种植。辣椒因为有很重的辛辣味而特别能下饭,在以前食物匮乏的年代,辣椒可以代替很多食材作为下饭菜,因此没有钱买菜,就会用辣椒代替。
因为穷而吃辣椒,不可否认,在以前,或许确实是有这个因素的。但是经历了数百年的传承和发展,在很多地方也大量种植辣椒,辣椒已经成为日常必不可少的调味品了。辣椒已经不再是因为吃不起饭菜而存在的生活必需品,而是为了追求味蕾享受的一种调味剂。
现如今,经济的发展程度并不能影响一个地区是否吃辣,而气候环境和水土 才是造就这一饮食偏好的重要因素。
试想一下,当年物资匮乏,食材短缺,可为什么辣椒没有得以在全国普及,而偏偏在川、贵、湘、赣、鄂等一带普及呢?当然是因为气候环境和水土的差异。
"一方水土养一方人",老祖宗总结出来的经验,可是大智慧。
川、贵、湘、赣、鄂等一带冬冷夏热,且降水量大,湿气重,吃辣椒可以发汗解表,温化寒湿,能让身体清爽,干劲足。有些地方的人为什么饮食清淡,甚少食用辣椒呢?你看看广东人,饮食够清淡,如果让他们吃辣椒,就很容易出现上火的症状,得需要多少凉茶才能压下来。
因此,"酸甜苦辣咸"这五种味蕾偏好,都是经过老祖宗的多年实践经验总结出来的,知道哪个地方的人,应该偏向哪一种口味才能够让身体适应本土的水土。
再有一点,我们的饮食习惯是受到肠道菌群的影响。如果从出生开始,所处的环境饮食是怎样的,会让肠道形成某种记忆,就会产生特定的菌群。这种菌群一般不容易改变,会影响一个人一生的饮食偏好。所以,为什么家乡的味道总能让你念念不忘。
中国饮食文化博大精深,吃辣是老祖宗总结下来的宝贵经验,代代相传,因此就形成了在部分地区酷爱食辣的现象。这是一种饮食习惯,可以说,跟经济的发达程度关系并不大。
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