很多中老年朋友都会担心:肉吃多了容易上火、容易血脂高。 所以即使再喜欢吃肉,一想到自己的各种慢性病,也不能轻易动筷子。 其实只要选对了肉的品种,这些问题都可以避免。 今天来自东方医院的王林恒主任就和大家分享几个 最适合老年人吃的肉类。 让叔叔阿姨们也可以"大口吃肉"! 01
老年人吃肉有讲究 高蛋白、低脂肪、好消化 在消化内科工作多年的王主任告诉我们,少吃肉不等于胃肠健康,多吃肉不代表胃肠疾病,关键是要 吃对肉,会吃肉 ! 经常见到好多老年人担心吃肉血脂高、胆固醇高,就长期少吃肉、不吃肉,这样是不可行的。 长期蛋白质不足会降低人体的抵抗力 ,贫血、低蛋白,甚至癌症等等疾病也会找上门来。 其实叔叔阿姨们也不用过于担心, 只要选对肉的种类和烹调方法 ,不仅不会给胃肠增加负担,还能提高抵抗力,预防肿瘤! 王主任介绍到,老年人吃肉要讲究 高蛋白、低脂肪、好消化 。这样的肉才是最适合老年人吃的。 02
马鲛鱼 建议老年人多吃 联合国规定,每十万人口中百岁老人超过7.5个就算是长寿之乡。 而在 海南 ,一千万出头的人口有接近2000名的百岁老人!是名副其实的 长寿地区 ,而且这个省份 肿瘤发病率和死亡率都不高 。 王主任介绍,海南地区 多食海鲜、鸡鸭等白肉,饮食结构会比北方地区健康一些 ,这或许是他们 长寿老人多的一大原因 。 马鲛鱼 就是海南当地的一大特产。被称为 "鱼中极品" ,肉质肥美,营养丰富。 正在打捞马鲛鱼 它的蛋白质含量为19.1g/100g,同时还含有丰富的维生素A以及钙铁等等微量元素。 而且所含脂肪极少,每百克只含2.5克的脂肪, 吃完既对身体有好处,有益于减肥,又不会给身体肠胃造成负担, 更适合消化系统比较弱的老年人吃。 同时,它还含有 丰富的DHA 和一些氨基酸,越吃脑子越灵;所含的牛磺酸 对心血管也有保护作用 。 马鲛鱼在菜市场或者卖海鲜的地方就能买到,建议叔叔阿姨们多吃。 香煎马鲛鱼 食材: 马鲛鱼、青红椒、洋葱、蒜、生抽、白酒。 步骤: ①取马鲛鱼中间到尾部的位置,切成厚片备用。 ② 腌制: 鱼肉中加入切好的青红椒、洋葱、蒜片,再加入少许生抽、白酒,摇晃均匀,腌制10~20分钟,去腥提香。 ③锅烧的特别热的时候放油,把腌制好的鱼肉稍微煎制2~3分钟,表面呈金黄色即可出锅。 ④吃的时候可以挤入小青柠汁,味道更好。 03
养生佳品:鸭肉 控糖 控血脂 除了鱼肉之外,鸭肉也同样推荐老年人吃。 大多数的肉类含的都是饱和脂肪酸,吃的多了容易导致血脂升高,增加心脑血管疾病风险。 而鸭肉不同,它 含有丰富的单不饱和脂肪酸 ,适量吃,不仅不会升血脂,还有利于 控制血脂,保护血管 。 中医认为,鸭肉寒凉,归脾、胃、肺、肾经, 既能清热又能补虚 。 而且它的肉质比较细腻, 容易消化吸收 ,也属于肉食中的养生佳品,尤其适合中老年人吃。 鸭肉的蛋白质含量同样也很高,蛋白质含量在15%~16%左右。 关键是,鸭肉还含有烟酸,烟酸被誉为"天然胰岛素激活剂",可以促使胰岛素高效运作,达到更好的控糖、降糖效果。 板栗烧鸭 护血管 食材: 鸭肉、板栗、葱、姜、高度白酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉。 步骤: ①鸭子切块焯水3~4分钟,撇去浮沫,捞出备用。 ②锅中放少许油,鸭肉下锅煸炒2分钟,放入葱姜、高度白酒去腥,再加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉。 ③加水炖煮至成熟,再加入剥好的板栗炖煮5分钟即可。(脾胃虚弱的人,板栗要多煮一会儿)