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　　寿司是日本料理的代表之一，最重要的是材料和技巧。从下面几个方面可以判断寿司的优劣。
　　首先，寿司的外观。从寿司的外表可以看出制作者的技巧水平。一份好的寿司应该看起来整洁、干净、好吃。寿司的海苔应该是整齐的，米应该紧密，而且不应该有任何杂质。寿司的形状应该非常完美，尤其是切口应该整齐，不应该有任何瑕疵。
　　其次是寿司的口感。寿司的口感是最重要的，一个好的寿司应该非常新鲜，米应该松软，但不会松散，肉质应该紧实，但不会过于硬。口味应该非常自然，不应该太咸或太甜，而且不应该有任何奇怪的味道。当你吃完一份寿司后，你应该感觉到非常满足。
　　还有一个重要的因素是寿司的材料。好的寿司的材料应该是非常新鲜的，最好是来自于当地的海鲜市场。优质的鱼类应该没有任何异味或腥味，并且质软、口感鲜美，基本上是生鱼片上等的鱼肉。米饭的材质也非常重要，寿司厨师常常会腌制米饭，提高米饭的口感和味道，使寿司更加美味。
　　最后是寿司制作的工艺。制作寿司需要高超的技巧和专业的知识，厨师需要很长时间的练习和经验，才能制作出完美的寿司。在制作寿司时需要注意的是，米饭的温度、酸度和湿度必须掌握得很好，以制作出口感好、味道鲜美的寿司。
　　总之，判断寿司的优劣需要从外观、口感、材料和制作工艺等多个方面综合考虑。当我们品尝寿司时，需要注重细节，结合自己的感官来判断寿司的好坏。
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