冰封不住的美味！国内首个冻榴莲交易区来啦！

　　来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】
　　近年来，榴莲越来越受到广大消费者的喜爱，市场走货量节节攀升。
　　由于各种原因，液氮冻榴莲也越来越受广大消费者的喜爱。
　　为了让更多人能够随时吃到高品质的冻榴莲，近日，嘉兴水果市场海广兴精品水果交易中心特设立专门的冻榴莲区。现场有17家入驻冻榴莲档口负责人参加此次启动仪式，其引入的冻榴莲品牌在30个左右，品种分别为液氮榴莲、冻榴莲肉。
　　国内首个冻榴莲区是嘉兴水果市场海广兴精品水果交易中心的重要项目。
　　在经营规划上，有助于打造冻榴莲专业集中交易区，从而扩大榴莲类单品的集散，与鲜榴莲类互补融合，在嘉兴形成全产品线供应，为采购商提供一站式采购服务，对市场的整体交易规模起到推动作用，预计整区冻榴莲的储货量将达到400吨左右。
　　冻榴莲不新鲜？
　　那你还是不懂榴莲！
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　　冻榴莲，在树上成熟几乎不会存在死包、夹生等质量问题，保留了榴莲的原始味道，解冻后就和刚摘下来一样新鲜。
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　　过熟的榴莲有时会有爆口的情况，不可避免的接触到灰尘和空气中一些肉眼难以分辨的细菌，同时榴莲果肉腐败发酵产生酒精味儿，卫生和安全状况堪忧。
　　液氮冷冻可以保持榴莲的新鲜状态避免过熟和腐败，真空包装直接隔绝了空气和杂菌，吃起来更安全卫生。
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　　与传统的冷冻后口感丧失不同，液氮速冻可以在较短的时间完成食物速冻，保持细胞的完整性同时锁住细胞活性进入休眠期，这样解冻后就不会出水，最大程度保持鲜果的口感、味道和营养。一口软绵，两口香甜，三口留香。
　　冻榴莲是直接吃还是解冻了再吃？
　　冰冻的榴莲质地非常坚硬，很难咬动，尤其是对于牙口不好的人来说，非常刺激牙齿，容易造成牙齿酸痛等不适，加上刚拿出来的冷冻榴莲，其冰凉的口感对肠胃也是非常刺激的，吃后易出现腹痛等不适，建议将其稍微解冻下再吃比较好。
　　冻榴莲可以放多久？
　　常温：4小时；冷藏2天左右；冷冻1—3个月。
　　如果将榴莲一直冷冻保存，大约可以放3个月左右不变质变味，若是中途解冻过的，大约放1个月左右；解冻后置于冷藏室环境下的，保存时间最好不超过2天，否则容易糜烂、串味、变质；而解冻后常温下保存的，时间则更短，最好不超过4小时，否则可能滋生大量的细菌等微生物，食用易出现腹痛、腹泻等不适症状。
　　榴莲冷冻之后怎么解冻？
　　冷冻的榴莲可以先放在冷藏室解冻冰晶后，即可食用，也可以放在室温下解冻，这样解冻的时间也不会很长；还可以将榴莲放在微波炉中解冻，一般用最低档温度，逐步将榴莲加热解冻，一般加热2-3分钟即可。
　　冻榴莲怎么解冻才好吃？
　　首先，冻后最先提升的是口感及质感，常温时肉质偏软偏西，但是冻后整体变的酥软，口感可以参考冰激凌，香味还不会外放，全部浓缩到肉中。
　　当切下一块，放入口中，在热力的瞬间带动下，香味会立刻迸发出来，占据整个口腔，这时深呼一口气，会感觉，前所未有的感觉。
　　另外，在冷冻状态下，榴莲香味被锁住，还不会薰臭冰箱。保质期，基本上两个星期没问题，不过对于吃货来说，这不是问题！
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