一大片绿油油,嫩滴滴的荠菜 2月11号,立春后刚一个来礼拜!绵绵春雨已持续10来天,冬天的寒意仍游走着,似无去意…窗外潮湿泥泞,感觉心情也跟着潮湿了起来,有点皱巴巴的… 想想还是得出去走走,透透气,驱车来到乡间田野。总偏爱田野,喜欢田野的开阔,田野的安静,田野的芬芳,田野的生机,甚至闻着空气里夹着泥土湿气都是提神的… 当你喜爱一件事,它总能时不时给你点惊喜,踏入田野,映入我眼帘的就是一片片荠菜,绿油油,嫩滴滴… 荠菜,为常见野生菜肴,营养健康。具有促进消化、缓解夜盲症、降血压、抗凝血等功效。含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢。含丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。 荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用 清炒的荠菜,口感清香,很多做法是炒鸡蛋吃或者包饺子,过年好菜吃腻了,还是喜欢清炒 一会功夫,用拔了一袋子荠菜。带回家后摘去老叶,清水反复冲洗干净!开水加盐将荠菜焯水30秒左右,迅速转放到冷水中,能保持鲜绿的颜色! 切好蒜末跟小米辣,将荠菜切碎后翻炒1分钟左右出锅,美味即成!