多少度的白酒最好喝?60岁酿酒师道出真相,建议酒友们搞懂再喝!
中国的酒历史源远流长,至今已有千年历史,古人饮酒作诗,留下了一首首的千古绝句,到了现在,不论是聚会还是平日生活,酒的身影随处可见,可以说,酒已经成为了一种必不可少的调味品。
随便走进一家商店,琳琅满目的酒出现在眼前,各式各样的包装,各类不同的香型、以及高低不等的度数等等,大家会怎么选择呢?
近日,就看到不少网友在讨论,有的说不喜欢高度酒,觉得太辣了,有的说低度酒不好喝,总是有水感,那么到底多少度的白酒最好喝呢?
为此,笔者特意去咨询了行家,听完60岁的酿酒师傅说完后,恍然大悟,建议爱喝酒的朋友都看看,下次买酒就心中有数了。
白酒多少度时,口感最佳?
中国的白酒,因为度数比较宽泛,所以也有了大家常说的低度和高度之分,通常以40度为一个界限,40度以下的是低度酒,高于40度的是高度酒,而大部分行家都觉得53度左右的酒口感最佳。
都知道,白酒是纯粮食发酵的,整个过程就是把粮食中的酒精提纯出来,先得到的就是大家常说的原浆酒,其度数很高,通常在60度以上,不仅辛辣,杂质也多,并不适合直接饮用,所以最后还会加水,进行降度处理,此时只有酒分子和水分子充分结合才算是大功告成。
而事实上,只有53度左右时,酒分子和水分子结合的才更加紧密,口感上也更好,酒香也因此会更加饱满,这也是为什么市面上常见的大牌名酒基本都是这个度数的原因。
而关于有的网友说,高度酒不好喝,因为太辣了,这种说法也是不严谨的。
本质上,白酒喝着辣不辣口,和其度数无关,关键在于里面的醛类物质,乙醇含量越高,喝着就会越刺激辣喉。
此外,高度酒还有一个优点,就是比较耐放,可存放的时间更长。
大多爱喝酒的人,也爱存酒,尤其是颇受欢迎的老酒,升值空间大,一瓶老酒卖到上万块轻轻松松,而往往度数高的酒更适合长期存放。
但话说回来,大家买酒不论是自饮,还是收藏起来,有一个大前提,肯定得是优质的纯粮食酒,就像下面这2款一样,大酒厂出品,优级品质,有购酒需求的朋友不妨一试。
第一款:迎驾贡酒
说到安徽的酒,大多外省人肯定首先会想到口子窖,毕竟在当地尤为出名,确实如此,到当地人好酒不讲牌子,只看酒质,还有一款酒也颇受欢迎,经常是他们的座上宾,它就是迎驾贡酒。
传统的五种粮食酿造,选用大别山的竹根活水,生态洞藏,酒体的醇厚度也是可以的。整体上酒体风格突出,浓香味也足,入口偏柔和,回味上也较为清爽。
第二款:风云酱父 封藏
这款53度的酱父美酒,近些年在酱酒圈杀出重围,出自茅台老厂长、酱香之父李兴发的爱子李长寿之手,同样他也是李氏茅酒唯一的继承人。
半个世纪前,李兴发就总结出了酱香酒3大典型体,正是因为这一重大研究成果,当时的茅台瓶颈得以化解,酒质不稳、产量不足等难题得以解决,茅酒酿造工艺也进一步革新,还因此获得了国家特殊津贴。
后来,李兴发回到自家酒厂,把全部的酿酒技艺如数相传给李长寿,听从父亲的教诲,并把价格定在了百元档。
和茅台一样,严格执行酱酒酿造工艺,沿用12987古法,再繁琐也不会偷工减料,从选粮开始,只用优质饱满的红缨子高粱,165道工序层层把控,总共要经历一年的生产周期。
而后新酒去除杂质,陈放5年,加入12年的酱父老酒悉心勾调。
此酒茅台正宗,开瓶后伴随着老酒的陈香拂面而来,饮上一口,优雅细腻,一点都不辣,也不会呛到,返香感强,回味悠长,整体给你一种舒适感。
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