大家好,这里是邱哥说美食,今天正月的最后一天,后天我们就将迎来二月二龙抬头了。家里人已经开启忙碌,准备各种各样的龙食和准备祭神龙的祭品,卤猪头、炸年糕和炸酥果的香味,更是香飘十里,让人口水直流,忍不住偷吃。大街小巷的神龙,也陆陆续续操练起来,只为了在二月二龙抬头当天,大显身手,一举夺魁,节日氛围,真的越来越浓了。那么,在节日来临之际,除了吃"龙食"之外,家宴还应该准备什么美食呢?建议这八道硬菜别错过,营养省精力,厨房小白也能轻松驾驭,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。 一、牛肉豆芽汤 食材准备: 牛肉、豆芽、韭菜、葱末。 做法流程: 1.清洗干净牛肉,然后加入淀粉和花生油,一起抓拌均匀,锁住水分备用,接着清洗干净豆芽和韭菜,再把韭菜切成小段备用。 2.热锅烧油,油热以后,倒入小葱末爆香,然后倒入韭菜和豆芽一起翻炒,炒软以后,倒入适量的清水,大火煮开。 3.然后转为中火,放入牛肉一起煮,煮至变色熟透后,加入适量的食盐和胡椒粉调味,即可出锅开吃。 二、韭黄炒肉丝 食材准备: 里脊肉、韭黄、小米辣、蒜末。 做法流程: 1.里脊肉清洗干净,然后切成肉丝,接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉、料酒,一起抓拌均匀,然后加入一勺花生油,锁住水分备用。 2.清洗干净韭黄,然后切成小段,准备好蒜末和小米辣,接着热锅烧油,油热以后,倒入腌制好的肉丝翻炒,炒至变色后,盛出备用。 3.另起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,接着倒入韭黄翻炒,加入一丢丢食盐调味。 4.炒软以后,再放入小米辣和炒好的肉丝,继续翻炒均匀,炒至韭黄入味后,即可出锅开吃。 三、蒜苔炒肉丝 食材准备: 瘦肉、蒜苔、葱蒜末、小米辣。 做法流程: 1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝,接着加入适量的料酒、生抽、老抽和淀粉,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。 2.清洗干净蒜苔,然后切成小段,接着准备好其它全部配菜,再起锅烧油,油热以后,倒入腌制好肉丝翻炒,炒至变色后,盛出备用。 3.另热锅烧油,油热以后,倒入蒜末和小米辣爆香,然后倒入蒜苔一起翻炒,加入一丢丢食盐调味,继续翻炒均匀。 4.炒至蒜苔断生后,再放入炒好肉丝继续翻炒,加入适量的蚝油提鲜,继续翻炒一分钟,即可出锅开吃。 四、韭菜炒猪血 食材准备: 韭菜、猪血、葱姜末、小米辣。 做法流程: 1.韭菜清洗干净,切成小段,然后准备好猪血,再把猪血冷水下锅煮,加入适量食盐和料酒去腥,煮开以后,转中小火煮熟,再捞出沥干水分备用。 2.调制酱汁,取碗加入半勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺淀粉和适量的食盐、胡椒粉,一起搅拌均匀即可。 3.切好葱姜末和小米辣,然后热锅烧油,油热以后,倒入姜蒜末和小米辣爆香,接着倒入韭菜翻炒均匀。 4.炒软韭菜后,再倒入猪血,淋入调好的酱汁,大火翻炒收汁,即可出锅开吃。 五、黑椒牛肉 食材准备: 牛肉、黄辣椒、红辣椒、蒜瓣。 做法流程: 1.清洗干净牛肉,然后切成小块,接着加入适量的料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋清,一起抓拌均匀,然后加入一勺花生油,锁住水分备用。 2.清洗干净洋葱、黄辣椒和红辣椒,然后起锅烧油,油热以后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至变色熟透后,盛出备用。 3.另起锅烧油,油热以后,倒入蒜瓣爆香,接着倒入辣椒和洋葱一起翻炒,加入一丢丢食盐调味。 4.炒软以后,再倒入牛肉一起翻炒均匀,加入适量的蚝油和白糖提鲜,继续翻炒均匀,即可出锅开吃。 六、蒜香烧鸡 食材准备: 大鸡腿、蒜末、蜂蜜。 做法流程: 1.大鸡腿清洗干净,然后去除鸡骨头,接着提前准备好的蒜末和适量料酒、生抽、蚝油、蜂蜜,一起抓拌均匀,腌制一个小时备用。 2.热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿肉油煎,记得先煎鸡皮部分,再翻面油煎,煎至两面金黄。 3.然后倒入腌制酱汁和一罐可口可乐,中小火焖煮10分钟,再开大火收汁,即可出锅,再切成块状装盘,即可开吃。 七、蒜香奶油虾 食材准备: 大虾、辣椒粉、淡奶油,纯牛奶、欧芹碎。 做法流程: 1.大虾剪掉虾头,去除虾线,然后把虾仁和虾头清洗干净,接着虾仁加入适量的食盐、黑胡椒粉和料酒,一起抓拌均匀,腌制15分钟备用。 2.起锅烧油,加入适量的黄油和橄榄油,加热以后,倒入虾头煸炒,炒出虾油,然后盛出虾头,用底油爆香蒜末。 3.接着倒入腌制好的虾仁翻炒油煎,煎至两面金黄后,放入辣椒粉一起翻炒均匀,再倒入适量的淡奶油拌匀。 4.接着倒入适量的纯牛奶焖煮,煮至牛奶浓稠后,撒入一把欧芹碎,继续搅拌均匀,即可出锅开吃。 八、酸辣煎鸡蛋 食材准备: 土鸡蛋、葱花、辣椒面、玉米淀粉。 做法流程: 1.调制酸辣酱汁,取碗加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺辣椒面、一勺玉米淀粉、半勺白糖和半碗清水,搅拌均匀即可。 2.取碗打入五个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着起锅烧油,油热以后,倒入鸡蛋液油煎,煎至两面金黄微焦。 3.接着倒入调好的酸辣酱汁,焖煮三分钟,再开大火翻炒收汁,然后撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。 以上推荐的八道家宴硬菜,你学会了吗?道道营养美味省精力,特别适合二月二家宴安排,喜欢的朋友,收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享,关注邱哥说美食,每天更新分享各种美食家常菜。