俏江南，从辉煌到落寞只用了15年，白手起家的张兰，经历了什么？

　　经历了去年的特殊公共卫生事件之后，我国的各行各业都遭受惨重亏损，甚至有部分的中小型企业没有捱过＂经济寒冬＂，其中餐饮业2020全年中国餐饮行业的总收入为42800亿元，同比2019年大约下降了4000亿元。
　　不过，随着疫情得到逐步控制之后，2021年已经有许多企业开始复工复产。就连受餐饮业市场正加速回暖。根据企查查的数据显示，截至2021年4月份，我国共有餐饮相关企业1005.8万家，其中第一季度新注册了餐饮相关企业62.6万家，同比增长113.3%。
　　要说到在餐饮行业里令人耳熟能详的龙头企业，海底捞必定拥有＂一席之地＂，以服务闻名的海底捞，在2020年营收286.1亿元，净利润高达3.093亿元，当之无愧是餐饮业内龙头企业。
　　但是曾经有一家企业，以其高品质的服务差点＂比肩＂海底捞，其创始人从一个名不见经传的＂小人物＂逆袭到身价25亿的成功企业家，不过，令人惋惜的是，最后却没有坚持到最后，而从辉煌到落寞仅有15年，那就是俏江南。
　　打＂黑工＂赚得2万美元，白手起家开始创业
　　张兰大学毕业之后，如同大多数人一样，走上了一条按部就班的道路。两年后，张兰决心对自己的生活作出改变，毅然决然地来到加拿大。虽然拥有大学文凭，但是国外的工作不是那么好找的。无奈之下，张兰只能选择＂打黑工＂赚钱，曾经在餐馆里洗盘子、扛过上百斤重的猪肉，对张兰来说，赚钱成为坚持留在国外的唯一目标。
　　1991年，34岁的张兰揣着打工攒下的2万美元回到祖国，东拼西凑后，她用13万元开了一间名为＂阿兰酒家＂的川菜馆。不得不说，张兰确实有做生意的头脑，经营9年之后，张兰完成了原始资本积累，＂阿兰酒家＂在2000年改头换面，成为了＂俏江南＂。
　　北京国贸第一家店，实现25亿身价
　　＂脱胎换骨＂后的俏江南在寸土寸金的北京国贸开起了店，在俏江南＂开疆拓土＂的版图上，从北京国贸的第一家店开始，一路开到了＂北上广＂等知名城市。
　　俏江南在张兰的带领下发展得顺风顺水，2007年，俏江南年营收实现了10亿元大关；2008年，成为北京奥运会唯一指定的中餐馆；在2009年，张兰以25亿元的身价第一次跻身胡润餐饮富豪榜的中式餐饮企业家的第一名。到了2010年，张兰的儿子汪小菲与知名女演员大S订婚，无论是生意还是名气在业内都是首屈一指。
　　对赌协议失败，张兰丧失话语权
　　为了扩大俏江南的规模，也为了实现张兰的上市梦想，张兰引进了鼎晖投资，并且签下了＂对赌协议＂。鼎晖为俏江南注入了大约2亿元的资金，占有俏江南10.526%的股份。但是俏江南必须在规定的4年之内，也就是在2012年底完成上市，如果没有做到，张兰就只能＂自掏腰包＂赎回自己的股份。
　　2011年，张兰冲刺A股失败，在港股也面临＂碰壁＂。无奈之下，张兰要收回股份，必须拿出4亿元，张兰不得已选择变卖手中72%的股份。
　　后来鼎晖资本将俏江南的股份转手给CVC，然而张兰和CVC的关系并不＂友好＂，两方矛盾不断。在2015年，传出了张兰＂被踢出俏江南董事会＂的说法，张兰全面否认，最终走到了对簿公堂的局面。
　　那么是什么让俏江南走上绝路呢？可以分为3点。
　　第一点是因为俏江南2008年引入投资的时候，估值高达19亿元，虽然对于张兰来说是一笔划算的股权出售，但是对赌失败，就意味着张兰要花费翻倍将股份＂买回来＂。
　　第二点是冲击A股的时候，受到当时餐饮环境不规范的影响，中国证监会暂停了餐饮业的IPO，所以俏江南的上市计划只能搁浅。
　　第三点是俏江南将眼光放在香港资本市场时，却传出了张兰移民海外的消息，从而让上市计划被迫叫停。再加上国家出台的＂8项规定＂，定位是＂高端餐饮＂的俏江南，更是一重打击。
　　俏江南的发展历程＂大起大落＂可以说，俏江南是＂成也张兰、败也张兰＂。虽然现在还可以在短视频平台上看见张兰的身影，但是当年一手创立俏江南的＂女强人＂已经一去不复返。