从99元3斤一路下跌到100元10斤今年小龙虾市场有点卷

　　5月中旬，小龙虾迎来了消费旺季。谁曾想，多年来身价坚挺的小龙虾在今年被彻底打破，小龙虾跌到个位数多地小龙虾身价跳水等话题在近期冲上各平台热搜榜单。江苏小龙虾产量、产值名列全国前茅，但由于有湖北、安徽等龙虾主产地分羹市场，加之疫情影响，小龙虾市场蛋糕已越来越小，如今，又遭遇如此大幅度的价格波动，今年江苏龙虾相关产业链状况如何？对此，记者进行了调查。
　　竞争激烈，100元N斤唱主角
　　夜宵是一个城市烟火气的灵魂，也是餐饮经济复苏的重要引擎。夜晚10点，位于南京浦口区的1914街区，一字排开的十多家餐饮店几乎都是门庭若市，店外的三四十个餐台经常难以满足到店消费者的需求。与人流一样火爆的还有各家的主打产品小龙虾，而价格则从99元3斤到100元10斤不等。
　　面对这样的价格战，食客们眉开眼笑，直呼可以实现小龙虾自由。而商家们则叫苦不迭，纷纷表示：内卷并非我本意。在1914街区从事餐饮经营近5年的陈东介绍，疫情给餐饮企业带来了严重的冲击，今年餐饮堂食恢复后，各家使出百般招数招揽顾客。彼时，龙虾也上市了，为了引流商家们不约而同地将龙虾列入特价菜单上，随后，各家开启了小龙虾的100元N斤模式，更有甚者还推出了吃虾送酒水的活动。
　　在1914街区，从各家悬挂着的霓虹招牌可以看出，此区域的小龙虾市场竞争已进入白热化阶段。面对这样的竞争，陈东无奈地摇头：完全不能和往年比！他介绍，往年店里的小龙虾是按照个头大小销售，三四钱规格的是100元3斤，四五钱的是58元每斤，六七钱的是68元每斤，精品炮头大虾则是一口价398元每份。而今年，店里主打100元10斤的招牌小龙虾，规格在三四钱，价格相当于之前的两折左右。
　　其实，不仅是1914街区，龙虾价格内卷的现象今年遍布南京的角角落落，凤凰西街、进香河路、文昌街都频频出现这样的现象。陈东说，每天早上去水产批发市场都能看到，上万吨的外地虾涌入南京市场，小龙虾日上市量逐渐快速增长，货源极其充足，出现了小龙虾滞销的现象，这是目前小龙虾价格下跌的主要原因。
　　降本升级，技术创新杀出重围
　　目前小龙虾价格一路下滑，除了周末价格稍有反弹外，非周末时间价格都处于低迷状态。消费市场不景气，养殖端的日子也不好过。傍晚时分，六合顺义龙虾养殖合作社内，养殖户刘顺义坐在池塘边闷头吸烟。他承包了200亩小龙虾，大约能有30000斤虾，但其中6钱以上的大规格小龙虾只有上百斤，大多数都是小规格的虾。今年小龙虾养殖过程中各个环节成本都增加了，但收购价却不尽如人意。
　　塘口也是一天一个价，大规格的虾，还能挺一挺，但小规格的虾几乎无利润。刘顺义坦言，这两年龙虾养殖几乎不赚钱，和前几年相比，今年行情更不好，加上上海市场这个大客户停摆，今年能保本他就已经很知足了。刘顺义说，4月份龙虾开市时，品相好的6钱以上的大规格龙虾批发价格约在20元每斤，小规格虾价格在8元每斤左右。但好景不长，最近大规格虾批发价下跌了50，小规格虾更是跌入4元以下。他最近已经开始盘算，明年是把池塘盘出去，还是找人合伙以便减少自己在小龙虾养殖方面的投入。
　　每天下午四点至六点是养殖户给小龙虾投饵最忙碌的时间，淮安洪泽区岔河镇的养殖户朱江带着自己的新装备来到池塘边，将龙虾专用饲料装入无人机，在池塘上方均匀地投放饲料，10分钟后无人机完成了平时5名工人的工作量，成本效率大大提升。面对当前的低迷市场，朱江有自己的打算，拼价格不是办法，重要的是想办法自救。他预计进入5月中下旬，虾价还有下滑空间，如果一直拼价格，对养殖户而言并非明智之举，还是要创新技术，减少养殖成本，同时把小龙虾的优势和品牌打出去。
　　对于朱江的观点，当地不少养殖户都表示认同，并在技术创新方面内卷起来。无人机投饵只是其中之一，为了提高养殖效益，养殖户们还在探索虾稻共生模式，当小龙虾季结束之后约半个月就将迎来水稻收获，一虾一稻实现了无缝衔接。养殖户们算了笔账，虾稻共生模式下，亩产超过5200元，最高亩产收益近万元，产值比单一种养殖龙虾稳定，比单一种植水稻高出一倍。
　　深挖市场，聚焦品牌附加值
　　尽管今年的小龙虾消费旺季如约而至，但不得不承认从小众食品到季节限定网红，在经历了数年的高速发展后，小龙虾产业已逐渐从大跨步时期走向了平缓期。企查查数据显示，我国现存小龙虾相关企业1。88万家。2018年新增小龙虾相关企业是近十年来最多的一年，2018年新增6020家，同比增长42。79。2019年新增5577家，同比减少7。36。我国2021年新增小龙虾相关企业2208家，同比减少32。00。
　　虽然，新增企业正逐年不断减少，但小龙虾在美食届的C位担当并未改变，这也意味着小龙虾市场仍有新的机遇。江苏省作为小龙虾产业大户，一直保持较快较好发展，全省13个设区市均有小龙虾相关产业，近日江苏小龙虾产业还成功入围2022年优势特色产业集群建设名单。站在这条赛道上，江苏要如何持续向阳发展？
　　不少业内专家建议在品牌上做足小龙虾的大文章。小龙虾产业起步较晚，发展虽迅猛，但缺少行业标准，整个行业发展仍不成熟，江苏除了要科学合理规划养殖规模以及区域布局外，还要通过品牌培育，从养殖等各个环节都制定相应的标准，深挖产业发展内涵，解决产品品质、品牌、消费场景的稳定性。扬州、盐城、泰州等龙虾产地可借鉴盱眙龙虾产业成功案例，发展产业集群，创新种养模式，延长小龙虾上市周期，提高综合效益，培育形成龙虾美食、龙虾饲料、龙虾调料、龙虾香米四大系列品牌产品，并以现代农业园区为载体，聚集龙虾相关龙头企业，推动产业重点项目落地。
　　此外，专家也提示，伴随着外贸形势的转变，江苏可探索小龙虾加工业，加大小龙虾活储基地建设，使加工企业成为小龙虾产业发展的调节器和稳定器，从而开拓更广阔的市场空间。
　　江苏经济报记者张韩虹