2022年，餐饮创业，能不能上？

　　如果您有源源不断的资金投入，那请您划走，这篇文章对您没有意义。如果您梦想着通过餐饮快速实现成百上千万的资金回报，对不走，也请您离开，我叫不醒还在做梦的人。如果，你只是想创一份自己的事业，那一定要好好思考以下几个问题。
　　烟火气
　　不少人听过，甚至真正去后厨化。有不少人在告诉你，标准化才是降成本的王道，但是你有想过么？标准化背后，看似降低了人力成本，但真的能否满足你真正的利润需求
　　利润算法很简单，收益投入
　　所谓的去后厨化，只能解决我们投入的问题，但是收益呢？真的会不变么？
　　我们可以简单粗暴的把餐饮分为，正餐，快餐。
　　对于快餐来讲，味道80分即可，因为你从80分提升到100分，那投入了收益，可能已经不成正比。但是你低于80分，投入可能和成本也会不成正比。快餐的核心是快，但并不代表着糊弄。你的快餐店周边，如果没有竞争，那可能要恭喜你，你是这片的性价之王。但是，往往生意好的快餐店周边，至少有十家快餐店。除了价格以外，往往决定快餐生意好坏的便是能否久吃不腻。而料理包，就像是吃泡面，吃上几天，你再闻到味道可能就已经反胃
　　对于正餐，大部分生意好的餐厅，为了降低成本，会进行适度的标准化。这里的适度一定要注意。正餐不比快餐，品质是核心，有不少餐厅老板，盲目的认为有特色菜更重要。但是特色菜就像是个渣男一样靠不住。最终客户对于正餐的选择，会归于品质之上。这里的品质，不仅仅是对菜品的称赞，还包括服务，包括就餐环境等等全面的就餐体验。个人更提倡正餐在进行设计时，着重烟火气元素的加入。
　　拒绝加盟
　　小编个人认为，目前来讲，加盟餐饮是非常不理智的选择。动不动几十万的加盟费用，后续还要在各方面受到加盟品牌的制约，甚至是绑架式消费。你想通过加盟挣钱，可谓是难上加难。认真选址
　　有人看到这一点，想笑。
　　不少老板觉得自己在选址时已经很认真了，但是你真的认真了么？
　　周边人流多少，消费能力如何，就餐节奏怎样等等问题，你是只数了数人头，还是做了一些调研，还是全凭个人经验来判断？
　　你开店前的设想和开店后的情况，差距大么？
　　你可能想着差异化经营，在米饭店边上开一家米粉店；你觉得周边全是低档快餐，你开一个正餐；但是。你就能拼得过他们？
　　很多餐饮创业者，在选址时，要么是听忽悠，要么是异想天开。
　　利润空间
　　餐饮业，看似毛利很高，但利润可能却一言难尽。
　　你觉得餐饮毛利多少适合？50？60？70？
　　其实都不是，毛利不能单独拿出来看餐厅是否盈利。你一天就卖1000块，你毛利就算做到90又有什么意义？你一天营业20万，毛利到50，又何尝不可。
　　毛利，翻台，客单，损耗，固定成本等等，是一个综合的数据。
　　做为老板，你心里一定要有一笔账，不看报表，你也可以掌握门店情况。
　　不贪
　　2021年，随着监察力度的大加，以及互联网曝光频频，餐饮业已经不再是卫生问题，而是食品安全问题。未来，随着各地相关云平台的建议，餐饮卫生、后厨等问题将不断透明化。
　　2021年，过期食材，甚至是变质的食材都能上桌，尤其是头部的连锁品牌，为了损耗数据好看，把食客生命置于险境，这不是触及法的问题，而是良心问题。食品安全问题的背后，往往是一个贪字。
　　小编见过最可笑的事，胖哥俩被曝光以后，公司不仅认识不到问题，品控部门居然这样说，隔夜蟹的做法，是公司规定的，是合理的。虽然后续数据显示，对他们的生意暂时影响不大，但是在小编看来，这种生意不是能长久的，且在小编分析一些相关案例时，也是绝对会和大家重复一下这个搞笑的态度。
　　真的是为餐饮人的无知捏把汗，我们在这里先庆幸，这些事件的背后，未触及事故。
　　但是这个贪字，千万要不得。
　　一旦出现问题，可能会让你赔的倾家荡产，甚至牢狱之灾。河南某学校供餐公司，就是一个典型的例子。
　　所以，在一于相对高利润低毛利的菜品上，宁缺勿多。