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奶油蛋糕(玫瑰奶油蛋糕)

  奶油蛋糕(玫瑰奶油蛋糕)
  这是#2021年走壹要做50个蛋糕的#第②⑤篇~ 做了瓶玫瑰酱,想着做成蛋糕风味应该很不错,于是有了这期。 慢悠悠做好了蛋糕胚,慢悠悠抹面,慢悠悠品尝,喜欢这种慢悠悠的节奏。 蛋糕胚我用6寸戚风切割的,切成4寸,喜欢小蛋糕。 6寸戚风配方一同附在视频末,翻拌手法可回看【波点蛋糕卷】。 希望这期你们也喜欢~ ******【配方表】(可做4寸蛋糕*1) ①【6寸可可蛋糕胚】 (中下层,先140℃-40min,后转165℃-8min;仅供参考,需根据自个烤箱灵活调整) 鸡蛋2个 牛奶50g 玉米油15g 低粉45g 可可粉5g 细砂糖25g *注:晾凉后,分割成3片,并用4寸慕斯圈压出4寸大小。 ②【夹心+抹面】 淡奶油300g 细砂糖10-15g (给的是变量,因为要加玫瑰酱,糖我实际只用了10g,你们灵活调整即可) 香草膏(可选,加了风味更佳)适量 玫瑰酱适量 ③【玫瑰果冻层】 (详见下方用料表)
  By 走壹的美食日记
  用料
  ①【6寸可可蛋糕胚】 -------
  (详见引言末尾)
  ②【夹心+抹面】 -------
  (详见引言末尾)
  ③【玫瑰果冻层】 -------
  泡玫瑰茶水: -------
  -干玫瑰花6朵
  -热水200ml (滤出50ml使用)
  吉利丁片(提前冰水泡软)1.5g
  玫瑰糖浆一丢丢
  红色/粉红食用色素 一丢丢
  做法步骤
  1、①【蛋糕胚】 提前备好6寸蛋糕胚(配方和烘烤时间温度都在视频末,按戚风蛋糕常规操作即可;可参考往期【波点蛋糕卷】),分割出3片,用4寸慕斯圈压出所需大小。
  2、②【夹心+抹面】 1 淡奶油+细砂糖+香草膏,打至8分发,即为香草奶油。
  3、2 一层蛋糕胚一层【香草奶油+玫瑰酱】,相间叠加,顶部放第3片蛋糕胚。
  4、(第3片蛋糕胚)
  5、3 再用剩下的香草奶油进行抹面;
  6、顶部做出盆地状,稍后倒果冻层。
  7、③【玫瑰果冻】 1 泡一杯玫瑰茶水,冷却至60度左右。 2 放入提前泡软的吉利丁和玫瑰糖浆,喜欢红一点,可以加一丢丢红丝绒液,搅匀,放晾。
  8、3 用汤勺引流,倒在蛋糕顶部;
  9、冷藏2-3小时凝固。
  10、玫瑰奶油蛋糕搞定~
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