北京饺子馆（老字号头伏饺子备好了）
　　俗话说＂头伏饺子二伏面＂，今日头伏，吃饺子是老北京人少不了的传统食俗，各家老字号也早都备足了各种口味的手工水饺。7月11日中午不到11点，主打手工水饺的惠丰饺子楼店里就已经排起长队。＂甭管排多长时间，头伏这天就得吃顿饺子才舒坦。＂和老伴一起来吃饺子的市民李大爷说。
　　＂几天前店里就陆续忙起来了，人手都供应不上。＂惠丰饺子楼经理许世鹏介绍说，为了充分满足消费者吃头伏饺子的需求，店里最近一直加班加点备货。除了堂食，今年店里还加大了手工速冻水饺的供应量，同时供应饺子皮、饺子馅等半成品，消费者打包回家就餐可享受一定优惠。
　　同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、庆丰包子铺等老字号也都推出各种手工水饺。同春园饭店供应猪肉茴香饺子，荠菜猪肉饺子，素胡萝卜饺子三种馅的饺子，满足不同口味顾客的需求；华天二友居肉饼、华天二友居西四包子铺供应猪肉大葱水饺；护国寺小吃二七剧场路店、红莲南路店、广外南街店等部分门店有牛肉大葱饺子。
　　小暑节气后，正是鳝鱼最肥美的时节，各家老字号的鳝鱼、姜辣鸡等多种头伏时令菜轮番上桌，也受到不少市民欢迎。八大春之首同春园饭店的鳝鱼宴曾经闻名京城，鳝鱼吃法多种多样，近些天，店里的炒软兜、炝虎尾、精品鳝糊等都受到许多食客欢迎。
　　据店里工作人员介绍，小暑以来，店里鳝鱼销量明显增多，每天至少要卖出去近千条鳝鱼。此外，鼓楼马凯餐厅近些天的鳝鱼销售量也增加了两三成。
　　＂起伏吃只鸡，一年好身体。＂不少地方还有入伏吃鸡的讲究。同和居、同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼等餐厅近期推出姜辣鸡，将鸡肉与夏季宜食的姜结合起来，也受到不少养生爱好者的青睐。

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