海鲜意大利面的做法(蒜香花蛤意大利面15分钟上桌)
海鲜意大利面的做法(蒜香花蛤意大利面15分钟上桌)材料
蒜头碎 20克
干辣椒 5颗
新鲜大辣椒 1条
新鲜巴西利碎 5克
白酒 50ml
意大利面 150克
圣女番茄(对切备用) 10颗
初榨橄榄油 适量
文蛤 15颗
想吃道地意大利面不用大费周章!超快速的清炒意大利面必学这一道「香蒜花蛤意大利面」,食材备料简单,而且口味清爽、适合夏天,运用台湾蛤蜊(文蛤)的鲜甜,还有煮得不软不硬、恰到好处的面条,一锅到底就能快速完成!
准备一锅滚水,加入3汤匙的盐巴,放入意大利面水煮7~9分钟。
意大利面比较不易入味,因为水煮时的盐量要下得足,吃起来才有滋有味。
取一平底锅,下初榨橄榄油把蒜头碎、大辣椒、干辣椒爆香,香气出来后下文蛤,转大火翻炒均匀,再倒入白酒及圣女番茄加盖微收汁,约1~2分钟。
开盖检查蛤蜊(文蛤)已开且收汁至一半时,加入煮熟的意大利面拌匀,再倒适量初榨橄榄油翻炒均匀,收汁后盛盘,撒上巴西利碎即完成。
此时补油的动作很重要,让初榨橄榄油增添油亮滑顺感。下面条后的收汁过程要持续大火高温快炒,海鲜才不过老。
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